Para resaltar el mejor sabor de su café hecho en casa, necesita granos de café tostados y frescos y el equipo adecuado para moler los granos y preparar los granos molidos. Puede preparar un café excelente y económico en su propia cocina con un molinillo de fresas y una prensa francesa.
Las amoladoras de rebabas, que muelen granos entre dos discos con dientes, están disponibles como modelos eléctricos o de manivela. La prensa francesa se compone de dos partes: la olla y un desatascador que separa los posos del café preparado.
Si compra granos de café en una tienda local, busque los granos en una bolsa herméticamente sellada, en lugar de en dispensadores o contenedores abiertos. Consultar fechas de envasado. Cuanto más frescos estén los frijoles, mejor será la infusión. Los granos tostados pierden su sabor rápidamente y el café molido se vuelve rancio aún más rápido.
No refrigere los granos de café; La condensación de agua en los frijoles puede acelerar la degradación. Mantenga la bolsa sellada hasta que necesite abrirla y vuelva a sellar la bolsa después de cada uso. Guarde sus granos de café en un lugar fresco y seco.
Si tiene más frijoles de los que puede usar en dos semanas, coloque la bolsa sellada en una bolsa de plástico y ciérrela bien antes de guardarla en su congelador. Cuando necesite más granos de café, saque las bolsas del congelador y déjelas reposar a temperatura ambiente antes de abrir la bolsa exterior.
La humedad es el archienemigo de los granos de café.
Apague el fuego y deje que el agua repose durante 30 a 60 segundos, lo que se denomina "apagado de ebullición").
El agua de mal sabor puede afectar el sabor de su café preparado. Haga su propia prueba de sabor preparando un lote de café con agua del grifo y otra olla con agua embotellada. El agua muy clorada puede no agradar a su paladar.
Los posos de café pasan poco tiempo entre los discos dentados antes de caer al recipiente de abajo. (Un molinillo de cuchillas funciona de manera diferente: los molidos permanecen en contacto con las cuchillas hasta que se detiene el molido, lo que puede crear fricción y calor, y dañar los granos).
Limpie el recipiente del molinillo de rebabas con regularidad para eliminar los posos de café rancios que pueden arruinar el sabor de su próxima taza de café.
La medida habitual es de 2 cucharadas por cada 6 onzas (3/4 de taza) de agua. Coloque el émbolo en la parte superior de su olla French Press y programe un temporizador durante 4 minutos (un poco más si le gusta el café con un sabor más atrevido). Para mantener el café caliente mientras espera, envuelva una toalla de cocina limpia alrededor de la olla o use una taza de té si tiene una que le quede bien.
Vierta o decante el café inmediatamente después de presionar el émbolo. No querrás que tu café entre en contacto con los posos después de la preparación.
El café es una bebida perecedera. Para tener las recargas listas y esperando, vierta su bebida fresca en una jarra aislada al vacío.
Llene la jarra con agua caliente antes de preparar su café, para que el recipiente de almacenamiento se caliente y esté listo para usar. Vacíe el agua caliente y vierta el café recién hecho. Cierre bien la tapa y prepárese para disfrutar de un delicioso café hecho en casa.
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