La técnica común de saltear, también llamada sartén, no es más que cocinar los alimentos en una sartén caliente. Se sofríe con un poco de grasa para que no se pegue. Saltear imparte una textura crujiente a los alimentos y resalta todo tipo de sabores de hierbas y especias. Una sartén tiene lados inclinados para que pueda voltear los alimentos fácilmente.
También puede usar un ajuste medio-alto, dependiendo de la rapidez con la que desee quemar el exterior de la carne.
El aceite evita que la comida se pegue a la sartén.
No deje comida en la sartén por mucho tiempo.
El movimiento constante también cocina la comida de manera uniforme. Puede agitar la sartén de un lado a otro sobre el fuego para tirar la comida sin usar utensilios.
Practica la técnica de saltear volteando en una sartén fría y vacía usando caramelos pequeños.
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