Cuando lee sobre la producción de bebidas alcohólicas, ve términos como prueba y destilación . La prueba es la fuerza de una bebida alcohólica. En los Estados Unidos, la escala es de 200 grados, y cada grado equivale al 0,5 por ciento de alcohol por volumen. Entonces, un licor 100% es 50 por ciento de alcohol. Un licor de 200 grados es para después del afeitado o alcohol 100 por ciento.
La destilación es el proceso de convertir un líquido calentándolo en gas o vapor que luego se condensa nuevamente en forma líquida. En el caso de la producción de licor, el líquido es una mezcla de ingredientes que se han fermentado para que contenga algo de alcohol.
Cuando calienta este líquido, el alcohol que contiene se vaporiza primero (porque el alcohol tiene un punto de ebullición más bajo que, digamos, el agua). Entonces, el vapor que queda atrapado y luego se condensa nuevamente en un líquido tiene un contenido de alcohol mucho más alto que el líquido original.
La destilación generalmente se realiza mediante un alambique. Las imágenes fijas vienen en dos tipos básicos:
El alambique: Un alambique es un recipiente de cobre o revestido de cobre con un fondo grande y un cuello largo y ahusado conectado por un tubo de cobre a un tubo en espiral de enfriamiento, que es el condensador. A medida que el líquido hierve, se evapora. El vapor sube al condensador, se enfría y vuelve a un estado líquido con alcohol. A menudo, este proceso se repite para alcanzar el nivel de alcohol correcto.
El alambique continuo: también conocido como alambique de columna, alambique patentado y alambique Coffey, el alambique continuo tiene altas columnas de cobre que continuamente gotean líquido sobre muchas placas productoras de vapor. El vapor se introduce en las rejillas de ventilación y se condensa. Un alambique continuo funciona bajo los mismos principios que un alambique de olla, pero funciona con un flujo constante de materiales que entran y salen, lo cual es ideal para la producción en masa.
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