Las hierbas frescas son maravillosas y las hierbas secas son maravillosamente convenientes. De cualquier manera, las hierbas realmente pueden agregar dinamismo a su cocina. Las hierbas se producen a partir de los tallos y las hojas de una variedad de plantas, mientras que las especias pueden provenir de las raíces, semillas, corteza, brotes o bayas de una planta.
Las hierbas secas tienen un sabor más fuerte que las frescas. Entonces, cuando sustituya las hierbas secas por frescas, use solo 1/3 de la cantidad requerida para las hierbas frescas. Para obtener el máximo sabor de las hierbas secas, tritúrelas brevemente entre los dedos antes de agregarlas a un plato.
Algunas buenas hierbas
| hierba | Descripción |
|---|---|
| Albahaca | Sabor picante y dulce. Disponible como ramitas frescas o desmenuzadas en seco. |
| Hoja de laurel | Sabor fuerte, herbáceo. Se vende como una hoja entera y seca. |
| Perifollo | Bastante aromático, con delicado sabor a regaliz. Disponible como ramitas frescas (principalmente en verano) o desmenuzadas en seco. |
| Cebollín | Delicado sabor a cebolla suave. Se vende en tallos finos y frescos, picados o secos. |
| Cilantro o perejil chino | Extremadamente picante y aromático. Se vende en racimos frescos de hojas rizadas . |
| eneldo | Sabor delicado de alcaravea. Se vende en racimos frescos, plumosos o como semillas secas. |
| Mejorana | Un poco como el orégano en sabor, pero mucho más suave y dulce. Se vende fresco o desmenuzado en seco. Una hierba extremadamente versátil. |
| menta | Aroma fresco y sabor dulce y picante. Las variedades más comunes son la menta común y la menta verde. Se venden en racimos frescos o desmenuzados en seco. |
| Orégano | Sabor intenso. Se vende fresco o desmenuzado en seco. Un poco rinde mucho. |
| Perejil | De sabor fresco y ligeramente ácido. Disponible todo el año en racimos frescos o desmenuzados en seco. |
| Romero | Las hojas bastante aromáticas, en forma de aguja, huelen un poco a limón y pino. Pique las hojas finamente antes de usarlas. |
| sabio | Hojas ovaladas de color gris verdoso o violeta con un sabor a menta ligeramente amargo . Disponible en ramitas frescas, desmenuzado en seco y molido. Úselo con moderación. |
| Sabroso | Hierba de gran cuerpo que algunas personas dicen que sabe a un cruce entre menta y tomillo. Ramitas frescas disponibles por temporada. Seco desmenuzado disponible todo el año. |
| Estragón | Hierba aromática con sabor asertivo a regaliz. Se vende como ramitas frescas enteras, desmenuzadas secas y hojas enteras secas. |
| Tomillo | Hojas diminutas con aroma a menta y sabor a cerceta. Se venden como ramitas frescas y secas desmenuzadas. Las variedades frescas incluyen limón, naranja y francés (la variedad común). |
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