No puede llamarse a sí mismo un verdadero fanático de la comida mexicana sin conocer la variedad de chiles que se usan en la cocina mexicana. Estos chiles, tanto secos como frescos, tienen una amplia gama de usos en la cocina mexicana:
Ancho: La versión seca del chile poblano. Este chile arrugado de color marrón rojizo y hombros anchos tiene un sabor suave y dulce, similar a un pimiento morrón, con solo un toque de picante.
Chile de árbol: También conocido como chiles rojos secos. Los chiles secos, largos y finos como el papel que se venden por bolsa en el supermercado.
Chile negro o pasilla seca: este chile largo, estrecho y de color marrón oscuro es un chile chilaca seco. De sabor similar al ancho más popular, las pasillas se usan a menudo en combinación con otros chiles secos en los moles tradicionales.
Chipotle: jalapeños rojos secos, ahumados. Estos chiles arrugados de color marrón rojizo agregan un sabor misterioso, ahumado y dulce a cualquier cosa.
Habanero: este es un pimiento pequeño que está a la altura de su reputación. Es puro calor. Estos pimientos pequeños con forma de farol se utilizan con mayor frecuencia en Yucatán.
Jalapeño, rojo y verde: Un pimiento rojo o verde brillante, pequeño (aproximadamente de 3 pulgadas de largo), de carne gruesa. Tiene un sabor dulce, fresco, de jardín y a fuego medio.
Los jalapeños enlatados no son un buen sustituto de los pimientos frescos porque su sabor y textura son bastante diferentes.
Morita: Estos chiles pequeños, marrones y secos parecen chipotles finos pero son menos ahumados y tienen un sabor más picante.
Poblano: Chiles de carne gruesa, verde oscuro, de tamaño mediano. A veces, pasilla mal etiquetado en Occidente.
Serrano: Los serranos pequeños y delgados son similares a los jalapeños pero tienen un poco más de fuerza.
Descubre cómo preparar manzanas horneadas envueltas en papel aluminio, un postre fácil y delicioso. Perfecto para cualquier ocasión, con ingredientes simples y un toque especial de nueces y pasas.
Descubre los mejores vinos blancos de Burdeos, una región francesa famosa por sus vinos tintos y blancos. Explora las variedades de uva Sauvignon Blanc y Sémillon, y aprende cómo disfrutar estos vinos exclusivos.
Descubre la receta de <strong>prosciutto de bajo índice glucémico</strong> con melón y queso mozzarella. Una opción saludable y deliciosa para tus aperitivos. Aprende a prepararla paso a paso y conoce sus beneficios nutricionales.
Descubre todo sobre la estenosis esofágica: causas, síntomas, diagnóstico y tratamientos más recientes. Aprende cómo el reflujo ácido puede provocar esta condición y qué hacer para prevenirla.
Descubre los <strong>tipos de vinos franceses</strong> más destacados, desde los secos hasta los espumosos, y aprende sobre su producción, variedades y precios. Explora las regiones vinícolas más importantes de Francia.
Descubre los <strong>fundamentos de la fermentación de verduras</strong> en 2024. Aprende paso a paso cómo fermentar verduras para mejorar su sabor, duración y beneficios para la salud.
Descubre cómo preparar el auténtico picadillo brasileño, una receta tradicional llena de sabor. Aprende los secretos para un plato perfecto, con ingredientes frescos y técnicas infalibles.
Descubre cómo la <strong>comida china</strong> puede adaptarse a una dieta para diabéticos. Aprende sobre ingredientes clave, técnicas de cocina y opciones saludables en restaurantes chinos.
Descubre cómo preparar el clásico parfait de cereza y pistacho, un postre francés perfecto para ocasiones especiales. Aprende los secretos de su preparación y congelación.
Descubre la receta actualizada de risotto de vino blanco, un plato italiano clásico con un toque moderno. Aprende a prepararlo paso a paso con ingredientes frescos y técnicas mejoradas para un sabor excepcional.
