Existe una forma correcta e incorrecta de cortar queso. Usar la técnica adecuada para cada estilo y forma maximiza el sabor y la cantidad de porciones que obtiene.
Estas instrucciones no se refieren a cortar ruedas enteras (excepto cuando sean bastante pequeñas) o bloques de queso masivos aquí; cortarlos es el trabajo del quesería. Cualquier queso que compre vendrá precortado y envuelto, o su quesero lo cortará a pedido. Después de llevar su queso a casa, siga estas instrucciones (puede ver estas técnicas en la figura):
Ruedas, discos, pirámides o cuadrados pequeños: colocando el cuchillo en el centro del queso, córtelo en rodajas uniformes en forma de cuña (imagen A).
Cuñas de quesos blandos a semiblandos: Corte estos quesos en rodajas finas, comenzando por la punta del queso (Imagen B).
Cuñas de quesos semi-firmes a duros: Corte la cuña por la mitad a lo largo y luego corte cada rodaja en porciones transversales (Imagen C).
Troncos: córtelos en secciones transversales uniformes (Imagen D).
Quesos azules: corte la cuña desde el centro del borde delgado hasta puntos igualmente espaciados a lo largo del borde grueso (Imagen E).
Quesos que vienen en una caja (como Epoisses): Corta una “tapa” en la parte superior del queso y deja esta pieza a un lado. Luego saque el contenido con una cuchara (Imagen F).
Cortar diferentes estilos y formas de queso.
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