Muy popular en Israel, esta crema para untar de berenjena es fácil de hacer porque usted asa las berenjenas enteras. Mantenga esta crema para untar a mano en el refrigerador para un refrigerio sabroso. El pan de pita fresco es el acompañamiento habitual.
Tiempo de preparación: 25 minutos.
Tiempo de cocción: 40 minutos a 1 hora.
Rendimiento: 8 porciones
Mantener kosher: Pareve
2 1/2 libras de berenjenas (2 medianas o grandes)
2 dientes de ajo grandes
1/3 taza de mayonesa o 1/2 taza de salsa tahini, o más de cualquiera al gusto
1 limón
Sal y pimienta recién molida al gusto.
Salsa picante al gusto
Perejil italiano picado o ramitas de perejil (opcional)
Pincha las berenjenas varias veces con un tenedor.
Coloque las berenjenas en una parrilla al aire libre o en una fuente para hornear poco profunda en el asador.
Volteando las berenjenas con frecuencia, ase durante 40 minutos o ase a la parrilla durante 1 hora, o hasta que estén tiernas al pincharlas.
Las berenjenas se verán colapsadas cuando estén listas.
Corta las tapas de berenjena.
Deja que las berenjenas se enfríen.
Espere hasta que estén lo suficientemente fríos como para manipularlos.
Corta las berenjenas por la mitad a lo largo.
Corta la cáscara con un cuchillo de cocina.
Si están muy blandas, simplemente saque la pulpa de las cáscaras con una cuchara.
Picar finamente la berenjena con un cuchillo, casi hasta hacer puré.
También puede ponerlo en un procesador de alimentos y picarlo con legumbres de encendido / apagado hasta obtener un puré grueso o suave, como prefiera.
Pon el puré de berenjena en un bol.
Pica finamente los dientes de ajo.
Exprima el limón y cuele el jugo a través de un colador fino.
Agrega el ajo al puré de berenjena y mezcla bien.
Agregue la mayonesa (o salsa tahini) y 2 cucharadas de jugo de limón.
Sazone generosamente con sal, pimienta y salsa picante.
Pruebe y agregue más mayonesa, salsa tahini o jugo de limón, si lo desea.
Sirve frío oa temperatura ambiente, adornado con perejil.
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