La mayoría de las crepes saladas se rellenan con una salsa blanca o de queso mezclada con verduras o aves cocidas y luego se enrollan. Las crepes son alimentos de preparación rápida con una C mayúscula. Puede preparar la masa y guardarla en el refrigerador hasta por 3 días antes de usarla. También puede prepararlos temprano, envolverlos en un paño de cocina limpio y luego recalentarlos en el microondas antes de comerlos.
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La imagen muestra los espárragos como se describe en el Consejo después de la receta. El prosciutto que se muestra en la parte superior no está incluido en el valor nutricional.
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 5 minutos.
Rendimiento: 4 a 6 porciones
Salsa de queso
Masa básica francesa para panqueques
Opciones de relleno: 4 onzas de champiñones, salteados en mantequilla; 1 taza de pollo o pavo cocido y cortado en cubitos; o 1 taza de espinaca cocida, picada y bien escurrida
2 cucharadas de queso parmesano rallado
Reserva 1⁄2 taza de salsa de queso.
Combine la salsa restante con lo que elija para su relleno: los champiñones, el pollo o las espinacas.
Coloque una cucharada grande del relleno en el tercio inferior de cada crepe y enrolle las crepas.
Coloque las crepas en una fuente para horno poco profunda y unte la parte superior con la salsa reservada.
Espolvoree con el queso parmesano y dore debajo del asador durante uno o dos minutos.
Usando esta receta, reserve 3⁄4 de taza de salsa de queso. Unte las crepes con la salsa restante. Coloque 3 espárragos cocidos (2 en la parte inferior y 1 en la parte superior) en el borde inferior de cada crepe (como se muestra en la imagen). Enrolle bien. Coloque en una fuente para hornear poco profunda y unte la parte superior con la salsa reservada y 2 cucharadas de queso parmesano. Dorar debajo del asador.
Salsa de queso
Esta salsa de queso es una variación de una salsa blanca básica, que debería ser parte del repertorio de cocina de todos.
Tiempo de preparación: 5 minutos.
Tiempo de cocción: 10 minutos.
Rendimiento: 2 tazas
2 cucharadas de mantequilla sin sal
2 cucharadas de harina para todo uso
2 tazas de leche entera
1/2 taza de queso gruyere, parmesano o cheddar picante rallado
Sal y pimienta para probar
Derretir la mantequilla en una cacerola a fuego lento. Mezcle la harina y cocine lentamente, revolviendo, hasta que la mantequilla y la harina formen espuma sin cambiar de color, aproximadamente 2 minutos. Retirar del fuego.
Lleva la leche a ebullición a fuego medio. Agrega 1⁄4 de cucharadita de sal. Vierta lentamente el líquido caliente sobre la mezcla de harina caliente, batiendo con un batidor de varillas hasta que quede suave.
Regrese a la estufa y cocine a fuego medio-alto hasta que la salsa hierva. Agregue el queso y revuelva hasta que quede suave. Cocine un minuto más. Retirar del fuego y sazonar con sal y pimienta.
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