Cuando cocinas para una multitud, tu mayor preocupación es saber cuánto cocinar. Las siguientes tablas lo ayudarán a determinar cuánta comida necesita preparar, desde aperitivos hasta postres, para sus grandes reuniones:
Aperitivos
| Tipo de Aperitivo | Número de diferentes tipos de aperitivos | Por persona | Multitud de 25 | Multitud de 50 |
|---|---|---|---|---|
| Aperitivos que preceden a una comida completa | Al menos 4 | 6 a 8 piezas | 150 a 200 aperitivos en total | 300 a 400 aperitivos en total |
| Aperitivos sin comida | Al menos 6 | 12 a 15 piezas | 300 a 375 aperitivos en total | 600 a 750 aperitivos en total |
Bebidas
| Tipo de bebida | Por persona |
|---|---|
| Bebidas sin alcohol | 1 a 2 porciones de ocho onzas por hora |
| Puñetazo | 1 a 2 porciones de cuatro onzas por hora |
| Té | 1 a 2 porciones de ocho onzas por hora |
| Café | 1 a 2 porciones de cuatro onzas por hora |
Sopas y Guisos
| Sopa o guiso | Por persona | Multitud de 25 | Multitud de 50 |
|---|---|---|---|
| Servido como primer plato | 1 taza | 5 cuartos | 2 1/2 galones |
| Servido como entrante | 1 1/2 a 2 tazas | 2 a 2 1/2 galones | 4 galones |
Platos principales
| Entrada | Por persona | Multitud de 25 | Multitud de 50 |
|---|---|---|---|
| Costillitas, costillas de cerdo, costillitas de ternera | 1 libra | 25 libras | 50 libras |
| Cazuela | N / A | 2 a 3 cazuelas de 13 x 9 pulgadas | 4 a 5 cazuelas de 13 x 9 pulgadas |
| Pollo, pavo o pato (deshuesado) | 1/2 libra | 13 libras | 25 libras |
| Pollo o pavo (con huesos) | 3/4 a 1 libra | 19 libras | 38 libras |
| Chile, estofado, stroganoff y otras carnes picadas | 5 a 6 onzas | 8 libras | 15 libras |
| Carne molida | 1/2 libra | 13 libras | 25 libras |
| Langosta de Maine (alrededor de 2 libras cada una) | 1 | 25 | 50 |
| Ostras, almejas y mejillones (medianos a grandes) | 6 a 10 piezas | 100 a 160 piezas | 200 a 260 piezas |
| Pasta | 4 a 5 onzas | 7 libras | 16 libras |
| Cerdo | 14 onzas | 22 libras | 44 libras |
| Asado (con hueso) | 14 a 16 onzas | 22 a 25 libras | 47 a 50 libras |
| Cortes asados (deshuesados) | 1/2 libra | 13 libras | 25 libras |
| Camarones (grandes - 16 a 20 por libra) | 5 a 7 camarones | 7 libras | 14 libras |
| Cortes de carne (T-bone, porterhouse, rib-eye) | 16 a 24 onzas | 16 a 24 onzas por persona | 16 a 24 onzas por persona |
| Pavo (entero) | 1 libra | 25 libras | 50 libras |
Guarniciones
| Guarnición | Por persona | Multitud de 25 | Multitud de 50 |
|---|---|---|---|
| Espárragos, zanahorias, coliflor, brócoli, judías verdes, granos de maíz , guisantes, guisantes de ojo negro, etc. |
3 a 4 onzas | 4 libras | 8 libras |
| Mazorca de maíz (partida en mitades cuando se sirve estilo buffet) |
1 oreja | 20 orejas | 45 orejas |
| Pasta (cocida) | 2 a 3 onzas | 3 1/2 libras | 7 libras |
| Patatas y ñame | 1 (medio) | 6 libras | 12 libras |
| Arroz y cereales (cocidos) | 1 1/2 onzas | 2 1/2 libras | 5 libras |
Postres
| Postre | Por persona | Multitud de 25 | Multitud de 50 |
|---|---|---|---|
| Brownies o barritas | 1 a 2 por persona | 2 1/2 a 3 docenas | 5 1/2 a 6 docenas |
| Tarta de queso | Cuña de 2 pulgadas | 2 pasteles de queso de 9 pulgadas | 4 pasteles de queso de 9 pulgadas |
| Zapatero | 1 taza | 2 bandejas de 9 x 9 x 2 pulgadas | 4 bandejas de 9 x 9 x 2 pulgadas |
| Galletas | 2 a 3 | 3 a 4 docenas | 6 a 8 docenas |
| Helado o sorbete | 8 onzas | 1 galón | 2 galones |
| Pastel en capas o pastel de ángel | 1 tajada | 2 pasteles de 8 pulgadas | 4 pasteles de 8 pulgadas |
| Tarta | Cuña de 3 pulgadas | 2 a 3 tartas de 9 pulgadas | Pasteles de 4 a 5 9 pulgadas |
| Pudín, bagatelas y cosas por el estilo | 1 taza | 1 galón | 2 galones |
| Pastel de hoja | Pieza de 2 x 2 pulgadas | Pastel de 1/4 hoja | Pastel de 1/2 hoja |
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