Hoja de referencia de conceptos básicos de cocina para un FamilyToday

Para ahorrar dinero y mejorar su salud, es posible que esté cocinando más en casa que nunca. Puede utilizar trucos y consejos sencillos para cocinar comidas saludables, hornear deliciosos postres, organizar una fiesta fabulosa y ahorrar tiempo en la cocina. Con un poco de planificación, algunos consejos de expertos e ingredientes frescos, estará cocinando comidas deliciosas en poco tiempo, incluso si se considera un novato en la cocina.

Consejos para leer recetas antes de cocinar

Preparar, comprender y completar una receta requiere mirar hacia adelante y leer detenidamente la receta antes de comenzar a cocinar u hornear. Sálvese de una catástrofe culinaria siguiendo estos valiosos consejos sobre cómo leer una receta.

• Lea la receta al menos dos veces para asegurarse de que comprende las instrucciones.

• Asegúrese de que puede realizar todas las técnicas.

• Mire el rendimiento de la receta y decida si la cantidad de porciones es la que necesita. De lo contrario, considere si debe reducir las cantidades de ingredientes a la mitad o duplicarlas.

• Comprueba que tienes todo el equipamiento e ingredientes necesarios.

• Asegúrate de tener suficiente tiempo antes de servir para preparar y cocinar la receta.

• Verifique si puede (o necesita) hacer alguna parte de la receta con anticipación.

• Lea los ingredientes para ver si le gustan todos, así como si la receta tiene demasiada grasa, azúcar o sal para sus necesidades dietéticas.

• Verifique si necesita usar un ingrediente, como mantequilla o aceite, en diferentes etapas de la receta para no cometer el error de usar ese ingrediente de una sola vez.

• Descubra si necesita precalentar el horno.

Cómo reducir la grasa, las calorías y los carbohidratos al cocinar

Para reducir grasas, calorías y carbohidratos, pruebe estas alternativas cuando cocine sus platos favoritos. Puede crear comidas más saludables sin sacrificar el sabor con solo probar estas simples sustituciones. ¡Buen provecho!

• Sustituya los productos lácteos descremados o bajos en grasa por productos lácteos enteros. Por ejemplo, use leche al 2 por ciento o descremada en lugar de leche entera o crema, requesón y yogur bajos en grasa o sin grasa en lugar de las versiones enteras hechas con leche entera, o queso bajo en grasa o sin grasa para el queso regular. Estos productos a menudo dan a las sopas y salsas una consistencia más fina y menos cremosa y pueden influir en la textura de otros platos, pero los beneficios para la salud pueden valer la pena.

• Sustituya mayonesa baja en grasa o descremada por mayonesa regular y aderezo para ensaladas bajo en grasa o sin grasa por aderezo para ensaladas regular. Encuentra marcas que te gusten para no sentirte privado.

• ¿Busca opciones de carne con bajo contenido de grasa? Pruebe el pavo molido en lugar de la carne picada, o elija carne picada que sea al menos un 95 por ciento magra. (Solo tenga en cuenta que las hamburguesas hechas con carne de res muy magra serán más secas y menos jugosas que las hechas con carne molida con mayor contenido de grasa). Elija la carne blanca en lugar de la carne de ave oscura y busque cortes de carne con las palabras lomo o redondo .

• Elija aceite de oliva y aceite de canola en lugar de mantequilla al saltear. Estos ingredientes contienen grasas monoinsaturadas, una opción más saludable que las grasas saturadas para la salud del corazón.

• Para reducir los carbohidratos, use hojas de lechuga en lugar de pan para sándwiches o envolturas. Simplemente enrolle la carne magra y el queso bajo en grasa con una pizca de mostaza dentro de una hoja de lechuga romana.

• Decore sus ensaladas con claras de huevo cocidas y nueces en lugar de picatostes y queso con toda la grasa.

• Evite los alimentos procesados, especialmente los elaborados con harina blanca, azúcar y grasas hidrogenadas o parcialmente hidrogenadas, que se encuentran principalmente en comidas preparadas que provienen de una caja o paquete.

Consejos de cocina para ahorrar tiempo

Ahorre tiempo al cocinar con estos prácticos consejos. Servir una comida es muy fácil con estos consejos para ahorrar tiempo. ¡Cocinará de manera más eficiente y disfrutará más tiempo con familiares y amigos en la mesa!

• Tenga todos los ingredientes preparados, medidos y colocados a su alcance antes de comenzar a cocinar.

• Precocine trozos de pollo o carne en su microondas antes de terminarlos en la parrilla.

• Si está usando el horno, enciéndalo al menos 15 minutos antes de que esté listo para asar u hornear su plato. No pierda el tiempo esperando que el horno se caliente después de haber preparado la receta.

• Compre verduras que ya estén lavadas y cortadas, si al hacerlo, podrá comer más verduras o cocinar con más frecuencia. Los ingredientes preparados, como la mezcla para ensaladas en bolsas, las verduras salteadas ya cortadas a la medida y los cortes de carne deshuesados ​​cuestan un poco más, pero puede que valga la pena ahorrar algo de tiempo.

• Saque los bistecs y otras carnes del refrigerador unos 15 minutos antes de cocinarlos para que se calienten a temperatura ambiente. Se cocinarán más rápido y de manera más uniforme.

• Cubra la asadera con papel de aluminio para facilitar la limpieza al asar hamburguesas, pescado, bistecs y chuletas.

• No se moleste en picar cebolla, ajo, hierbas frescas y similares como aderezo para ensaladas. En su lugar, use un procesador de alimentos o una licuadora para ahorrar tiempo de picado, agregue sus líquidos y luego mezcle para un aderezo rápido.

• Coloque un diente de ajo en una tabla de cortar y golpéelo con el lado plano de un cuchillo pesado o una cuchilla para facilitar la eliminación de la piel. La piel debe separarse de inmediato.

• Enrolle un limón o una naranja debajo de la palma de su mano sobre la encimera para facilitar la extracción del jugo.

• Limpia sobre la marcha. ¡Se alegrará de haberlo hecho cuando termine la comida!

Grapas para su despensa, refrigerador y congelador

¿Familia hambrienta y nada que cocinar? Asegúrate de que eso nunca vuelva a suceder. Si siempre mantiene estos alimentos básicos en su despensa, refrigerador y congelador, nunca más se quedará sin otra opción que la comida para llevar. Ciertamente puede agregar a estas listas, pero estos elementos esenciales siempre pueden ayudarlo a preparar una buena comida. Para los artículos que usa regularmente (como pan, huevos y leche), planee reabastecerse aproximadamente una vez a la semana.

Despensa

• Levadura en polvo

• Bicarbonato de sodio

• Pan de molde

• azúcar morena

• Frijoles enlatados (pintos, blancos o negros)

• Cereales (fríos o calientes)

• Caldo de pollo, ternera o verduras

• Sidra o vinagre blanco

• Polvo de cacao

• Café y / o té

• Condimentos: salsa de tomate, mostaza, mayonesa, salsa barbacoa, salsa de soja, pepinillos y salsa de pepinillos

• Maicena

• Hierbas secas: albahaca, laurel, orégano, romero, estragón, tomillo y perejil.

• Harina

• Azúcar granulada

• Especias molidas: pimienta negra, pimienta de cayena (o hojuelas de pimiento rojo), chile en polvo, canela, comino, curry en polvo, jengibre, mostaza seca, nuez moscada y pimentón.

• Mermelada, jalea o conservas

• Jarabe para panqueques

• Pasta

• Mantequilla de maní

• Azúcar en polvo

• Arroz

• Sal

• Salsa de tomate, pasta y tomates enlatados

• Extracto de vainilla

• Aceite vegetal

Refrigerador

• Manteca

• Queso (duro y blando)

• Huevos

• Fruta fresca

• Verduras frescas, incluidas las de hoja verde

• Carne, pescado, aves o tofu para durar de tres a cinco días

• Leche

• Yogur y / o crema agria

Congelador

• Fruta congelada, para batidos y salsas

• Verduras congeladas que realmente comerás

• Helado o yogur helado

• Carne, aves y / o pescado para una duración aproximada de una semana.