Veintiuna variedades de uvas tintas componen las principales variedades de vino tinto de Italia. Cuatro de ellos son especialmente importantes, ya sea por la calidad del vino que producen o por su difusión por todo el país. Explore estos "cuatro fabulosos" de vino tinto italiano y descubra un nuevo favorito.
La Sangiovese autóctona (san joe VAE sae) es la variedad roja más plantada en los viñedos de Italia. Es el elemento vital de la producción de vino tinto en las regiones italianas centrales de Toscana y Umbría; también crece en varias otras regiones. Es la uva principal de Chianti y Vino Nobile di Montepulciano, y la única variedad en Brunello di Montalcino; muchos vinos súper toscanos aclamados por la crítica también se derivan en gran parte de Sangiovese. (Los super-toscanos son vinos caros con nombres patentados y a menudo extravagantes y botellas pesadas). Los socios de mezcla comunes para Sangiovese incluyen la uva nativa Canaiolo (puede ojo OH lo) , Cabernet Sauvignon y Merlot.
Existen docenas de clones, o subvariedades, de Sangiovese, algunos más finos que otros. (Esta variedad cambia en respuesta a su entorno de cultivo de uvas, lo que explica su diversidad). Una familia de clones responsables de muchos de los mejores vinos Sangiovese se llama Sangiovese Grosso ("gran Sangiovese"). Algunos productores toscanos llaman a Sangiovese Grosso "Sangioveto", pero este no es un nombre oficial.
Las características de Sangiovese incluyen solo una intensidad de color media, alta acidez, tanino firme y aromas y sabores de cerezas y hierbas. La mayoría de los vinos elaborados con Sangiovese tienen una estructura magra; generalmente son de cuerpo medio, pero algunos son de cuerpo ligero o con cuerpo, dependiendo de dónde crezcan las uvas. Los vinos más serios basados en Sangiovese son capaces de desarrollar aromas del suelo del bosque y una seductora suavidad y armonía con la edad.
La variedad Nebbiolo (nehb be OH loh) es una especialidad de la región de Piamonte. Esta uva italiana originaria produce dos de los mejores vinos tintos de Italia, Barolo y Barbaresco, así como varios vinos menos exaltados.
Nebbiolo produce vinos con cuerpo y carácter que son altos en ácido y tienen un tanino marcado, pero generalmente tienen una intensidad de color media. Los aromas y sabores de Nebbiolo varían según el lugar del viñedo, pero cubren un amplio espectro, desde afrutado (fresa) a herbal (menta, alcanfor y anís) a terroso (hongos, trufas blancas y alquitrán) a floral; estos aromas pueden ser muy vivos y puros. Los mejores vinos a base de Nebbiolo tardan muchos años en desarrollarse y pueden vivir durante décadas; También existen muchos vinos jóvenes y accesibles de Nebbiolo. Nebbiolo no suele mezclarse con otras variedades; cuando lo es, Barbera y Bonarda son socios predecibles.
Hasta que Sangiovese destronó a Barbera en algún momento de los últimos 20 años, Barbera (bar BAE rah) era la variedad roja más plantada en toda Italia. Todavía crece en muchas partes de la península italiana, pero sus mejores vinos provienen del Piamonte, la tierra natal de Barbera.
Barbera es una variedad roja muy inusual porque casi no tiene taninos. Tiene un color profundo y una alta acidez, así como aromas y sabores especiados y de frutos rojos que son vívidos en los vinos jóvenes. La combinación de un alto contenido de ácido, taninos bajos y un sabor vivo hacen que los vinos de Barbera sean particularmente refrescantes. Las mejores expresiones de Barbera son sin mezclar, pero existen muchos vinos mezclados que contienen Barbera.
Esta variedad autóctona no reconocida es el orgullo de las regiones de Campania y Basilicata, en el sur de Italia, donde produce Taurasi y Aglianico del Vulture (ahl YAHN ee co del VUL too rae), respectivamente. Aglianico llegó al sur de Italia desde Grecia hace milenios, y hoy crece tan al norte como Lazio; en el sur, también crece en Molise, Puglia y Calabria.
En su mejor momento, Aglianico produce vinos tintos oscuros y potentes de alta calidad. Pero su producción es relativamente pequeña y, en muchos casos, la variedad es simplemente parte de una mezcla con otras variedades del sur. Sin embargo, es una de las mejores variedades tintas de Italia y tiene un potencial excelente.
Las siguientes 17 variedades tintas también son bastante importantes en Italia. Aquí están en orden alfabético:
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