Diabetes y conteo de carbohidratos para una hoja de referencia de FamilyToday

La diabetes es una afección que en gran medida se autogestiona. El manejo exitoso depende de descubrir cómo lo que come afecta sus niveles de glucosa en sangre y su salud y bienestar en general.

Los alimentos con carbohidratos se digieren en glucosa, que es el combustible principal que utilizan el cerebro y los músculos, así como otros tejidos y órganos. Puede emplear herramientas para contar y dividir carbohidratos, como el método del plato, para asegurarse de obtener la cantidad correcta de carbohidratos para satisfacer sus necesidades.

Sus elecciones de alimentos impactan más que solo sus niveles de glucosa en sangre; su dieta en general afecta su calidad de vida y su salud a largo plazo. Puede disfrutar comiendo mientras optimiza la nutrición. A continuación, se ofrecen algunos consejos para mejorar las selecciones en todos los grupos de alimentos.

Elegir sabiamente los carbohidratos cuando tiene diabetes

Un diagnóstico de diabetes no significa que los carbohidratos deban evitarse o incluso restringirse en exceso. Los alimentos que contienen carbohidratos proporcionan importantes vitaminas y minerales. Las personas con diabetes deben tener en cuenta su ingesta de carbohidratos y elegir alimentos saludables en las porciones adecuadas. Cuente los carbohidratos para asegurarse de que se satisfagan sus necesidades. Limite los alimentos azucarados con grasas añadidas y sodio. Opte por opciones de carbohidratos ricas en nutrientes como se indica aquí:

• Concéntrese en los cereales integrales, como el arroz integral, la avena, la quinua, el farro, el mijo y el bulgur. Busque panes, pastas y galletas “integrales”.
• Cuente los carbohidratos en sus verduras con almidón, como las papas, el ñame, las batatas, el maíz y los guisantes.
• Coma muchas verduras sin almidón, como brócoli, espárragos, zanahorias, repollo, coliflor, guisantes, champiñones, tomates y pimientos. Cargue con ensaladas de hojas verdes. Elija una variedad de productos coloridos.
• Busque formas de agregar legumbres. Mezcle frijoles rojos o garbanzos en ensaladas, drague las verduras crudas en hummus o coma frijoles.
• Forraje de frutas frescas. Limite a una porción a la vez y omita el jugo. Coma porciones del tamaño de una pelota de tenis o que quepan en una taza medidora de 1 taza.
• Elija leche y yogur descremados, bajos en grasa y descremados.

Escoger las proteínas y grasas más adecuadas cuando tiene diabetes

La diabetes no controlada aumenta su riesgo de enfermedad cardíaca. La diabetes tiene un componente dietético para un manejo exitoso, y lo mismo puede decirse de las enfermedades cardíacas. En términos de diabetes, la atención se centra en la calidad de los carbohidratos, el porcionado y el conteo de carbohidratos. Para la salud del corazón, querrá limitar las grasas saturadas y grasas trans que obstruyen las arterias; en su lugar, elija grasas más saludables de los aceites vegetales y el pescado. Estos consejos brindan orientación:

• Opte por proteínas magras para acompañar sus carbohidratos. El pescado es fantástico, los mariscos son sensacionales, las aves de corral son perfectas (sin piel), el tofu es excelente e incluso hay espacio para las carnes rojas (magras, no veteadas).
• La proteína también se proporciona en los huevos, el queso, el requesón y los sustitutos de la carne vegetariana.
• Las legumbres están llenas de proteínas. También contienen fibra soluble, que es del tipo saludable para el corazón que ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre.
• Use grasas y aceites saludables para el corazón, como aceite de oliva, canola o cualquier aceite vegetal líquido, nueces, mantequillas de nueces, semillas y aguacates.

Porciones del plato perfecto mientras controlas los carbohidratos y controlas la diabetes

Para muchas personas con diabetes tipo 2, los niveles de glucosa en sangre pueden controlarse adecuadamente con pautas simples de distribución de carbohidratos. En lugar de contar los carbohidratos con precisión, el método del plato ofrece una herramienta visual rápida para dividir los alimentos en porciones. El método del plato no solo ayuda a controlar la ingesta de carbohidratos, sino que también puede ayudar a controlar el peso al establecer límites de tamaño de la porción. Así es como funciona:

• Llene 1/4 de su plato con granos, pan o vegetales con almidón.
• Reserve 1/4 del plato para proteínas magras, luego cargue la mitad del plato con ensalada o verduras bajas en carbohidratos.
• Opte por una pequeña porción de fruta y una taza de leche baja en grasa si lo desea.
• Aquí hay una revisión visual adicional: mantenga la porción de proteína del tamaño de la palma de su propia mano y la porción de almidón del tamaño de su puño cerrado.

Tomando mejores decisiones al contar carbohidratos con diabetes

Controlar la ingesta de carbohidratos es importante para todas las personas con diabetes porque las opciones y las porciones de carbohidratos afectan directamente los niveles de glucosa en sangre. Sus elecciones de alimentos influyen en algo más que el control de la diabetes; lo que elijas comer afecta tu peso y tu salud en general. Con algunas modificaciones simples, puede mejorar la calidad de su dieta y reducir la ingesta de grasas, calorías, azúcar y sal. Esas son buenas noticias para la diabetes, el peso, la salud cardíaca y la presión arterial.

• En lugar de: Leche entera, quesos regulares, queso crema, crema agria
  Elija: Versiones sin grasa, bajas en grasa o reducidas en grasa
• En lugar de: tocino, salchicha, costillas, salami, pastrami, hot dogs
  Elija: tocino canadiense, jamón, rosbif magro, aves de corral, perros vegetarianos
• En lugar de: Panes blancos refinados, galletas saladas, pastas, arroz
  Elija: Panes integrales, galletas saladas, pastas, arroz integral
• En lugar de: panecillos dulces, pasteles para el desayuno, rosquillas, bollos daneses, muffins
  Elija: frutas para untar sobre una tostada integral o un muffin inglés
• En lugar de: papas fritas, chips de maíz, palomitas de maíz con mantequilla
  Elija: versiones horneadas de papas fritas, palomitas de maíz ligeras al aire o para microondas
• En lugar de: Freír alimentos
  Elija: Hornear, cocinar al vapor, asar a la parrilla, escalfar, hervir, asar a la parrilla
• En lugar de: Refrescos azucarados regulares, refrescos, té helado endulzado
  Elija: Bebidas dietéticas, agua mineral, té sin endulzar (o dietético)
• En lugar de: Grasas sólidas como mantequilla, margarina en barra y manteca vegetal
  Elija: Aceites vegetales líquidos como aceite de oliva, canola, soja, sésamo y maní
• En lugar de: sal
  Elija: condimentos sin sal, hierbas, especias, pimienta