Ensalada para el desayuno? ¿Por qué no? Esta receta de ensalada de arándanos para el desayuno es perfecta para una dieta de vientre plano porque incorpora verduras frescas, frutas y un poco de granola crujiente. Todo está unido con una vinagreta de arándanos casera que agrega una dimensión de sabor dulce y salado.
Crédito: © TJ Hine Photography
Tiempo de preparación: 30 minutos.
Rendimiento: 4 porciones
1 taza de vinagreta de arándanos (vea la receta a continuación)
1 libra de hojas verdes para ensalada mezcladas, lavadas y secas
2 tazas de rodajas de naranja o mandarinas enlatadas, escurridas
2 tazas de arándanos frescos
1 taza de granola
Mezcle las hojas de ensalada con 3/4 de taza de vinagreta de arándanos. Deje a un lado el aderezo restante.
Divida las verduras aliñadas en 4 platos grandes.
Coloque 1/2 taza de las rodajas de naranja y 1/2 taza de los arándanos encima de cada ensalada.
Espolvorea cada ensalada con 1/4 taza de granola.
Rocíe el aderezo restante encima.
Servir inmediatamente.
Receta de vinagreta de arándanos
1/2 taza de aceite de oliva
1/2 taza de arándanos sin azúcar congelados, descongelados
1-1 / 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
1 cucharada de azúcar morena
1 cucharadita de chalota picada
1/4 cucharadita de sal kosher
1/4 cucharadita de pimienta blanca molida
1/4 cucharadita de pimentón
En un procesador de alimentos, combine todos los ingredientes y procese hasta que la mezcla esté suave.
Enfríe por lo menos 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
Por porción: calorías 507 (de grasa 316); Grasas 35 g (saturadas 5 g); Colesterol 0 mg; 208 mg de sodio; 45 g de carbohidratos (fibra dietética 9 g); Proteína 8g.
Nota: esta receta se reproduce de www.blueberrycouncil.org . Reproducido con permiso del US Highbush Blueberry Council.
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