Esta salsa clásica de alcachofas y espinacas seducirá el paladar de todos. Sirva la salsa tibia de alcachofas y espinacas en un bol de pan (extraiga trozos del medio de una hogaza redonda para mojar y llene el centro de la hogaza con la salsa) o con totopos, buenas galletas saladas o rebanadas finas tostadas de pan francés.
Tiempo de preparación: unos 15 minutos.
Tiempo de cocción: unos 20 minutos.
Rendimiento: 12 porciones o aproximadamente 3 tazas
2 cajas (10 onzas cada una) de espinacas congeladas, descongeladas
1/4 de cebolla amarilla mediana
2 dientes de ajo
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina
1 1/2 tazas de leche entera o mitad y mitad
3 cucharadas de caldo de pollo enlatado
1 cucharadita de jugo de limón recién exprimido
1/2 cucharadita de salsa tabasco
1/4 cucharadita de sal
1/2 taza de queso romano rallado
1/3 taza de crema agria baja en grasa
2/3 taza de queso Monterey Jack rallado
1 tomate ciruela maduro grande
1 lata (12 onzas) de corazones de alcachofa (no del tipo marinado)
Precaliente el horno a 350 grados F.
Pon las espinacas descongeladas en un colador y cúbrelas con toallas de papel.
Apriete para eliminar la mayor cantidad de humedad posible. Dejar de lado.
Pica el cuarto de cebolla.
Pelar y picar los dientes de ajo.
En una cacerola mediana, derrita la mantequilla a fuego medio-alto.
Sofría la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté suave y translúcida pero no dorada, aproximadamente 5 minutos.
Agregue la harina y cocine, revolviendo, durante 2 minutos.
Batir lentamente la leche o la mitad y la mitad y el caldo de pollo.
Llevar a ebullición y luego retirar del fuego.
Inmediatamente agregue el jugo de limón, la salsa Tabasco, la sal y el queso Romano.
Revuelva para combinar y luego reserve.
Quite el corazón, las semillas y pique el tomate.
Escurrir y picar en trozos grandes los corazones de alcachofa.
Combine la crema agria, el queso Monterey Jack, los tomates, las alcachofas y las espinacas.
Incorpore la mezcla de crema tibia.
Vierta la salsa en una cazuela refractaria.
Hornee en el horno durante 10 minutos o hasta que esté bien caliente pero no dorado.
Servir inmediatamente.
Por porción: Calorías 96 (de f a 55); Grasa 6 g (saturada 4 g); Colesterol 19 mg; Sodio 2 31 mg; Carbohidratos 6 g ( Fibra dietética 2 g); Proteína 5g.
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