No importa en qué país viva, nada sabe tan bien como un bistec perfectamente cocinado. Coma bistec al estilo mediterráneo: porciones más pequeñas y sabores e ingredientes frescos increíbles. Aunque la porción puede ser más pequeña, el cociente de sabor es igual de alto. Puede compensar el tamaño más pequeño agregando un plato de legumbres o verduras increíble.
A medida que disminuya la velocidad y disfrute de su bistec, verá cómo vivir el estilo de vida mediterráneo ofrece una mejor salud y más sabor de lo que podría haber experimentado con sus antiguas recetas.
Filete de flanco mediterráneo picante
Tiempo de preparación: 30 minutos, más el tiempo de marinado.
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Rendimiento: 6 porciones
Ralladura y jugo de 1 limón, más 1 cucharada de jugo
1 cucharada de romero fresco picado
4 dientes de ajo picados
1/4 taza más 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
1/4 cucharadita de sal marina
2 libras de filete de falda, sin exceso de grasa
2 aguacates en cubos
2 tomates, en cubos
1/4 taza de perejil picado
Sal y pimienta para probar
Batir el jugo de limón (menos 1 cucharada) y la ralladura, el romero, el ajo, 1/4 taza de aceite de oliva y la sal marina en un tazón pequeño.
Vierta la mezcla sobre la carne en un plato de vidrio y voltee la carne para que se cubra; tape y deje marinar en el refrigerador de 2 a 12 horas.
Calienta la parrilla a fuego medio-alto. Combine los aguacates, los tomates, el perejil y el jugo de limón restante y el aceite de oliva. Deje que los sabores se mezclen a temperatura ambiente mientras se cocina la carne.
Ase la carne durante 6 a 8 minutos hasta que alcance el punto de cocción deseado (de 3 a 4 minutos por un lado y 2 minutos por el otro). Retire la carne del fuego y cúbrala con papel de aluminio durante al menos 5 minutos antes de cortarla.
Cortar la carne al bies para servir. Sazone la mezcla de tomate y aguacate con sal y pimienta y divida uniformemente sobre cada porción de filete de falda.
POR PORCIÓN: Calorías 350 (de grasa 192); Grasa 21 g (saturada 7 g); Colesterol 92 mg; 191 mg de sodio; Carbohidratos 8 g (Fibra dietética 4 g); Proteína 32g.
Filete con Gremolata
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 16 minutos.
Rendimiento: 4 porciones
Cuatro filetes de bistec de 5 onzas
1/2 cucharadita de sal marina
1/2 cucharadita de pimienta
1⁄3 taza de gremolata
Sazone la carne con sal y pimienta y deje que alcance la temperatura ambiente.
Calienta la parrilla a fuego medio. Cocine los filetes de 4 a 6 minutos por cada lado o hasta que alcancen el punto de cocción deseado.
Retirar la carne del fuego y cubrir con papel de aluminio durante 5 minutos. Coloque la gremolata uniformemente sobre la parte superior de cada porción y sirva.
POR PORCIÓN: Calorías 361 (de grasa 234); Grasas 26 g (saturadas 7 g); Colesterol 88 mg; 368 mg de sodio; Carbohidrato 1 g (fibra dietética 0 g); Proteína 29g.
Puedes encontrar gremolatas con una variedad de hierbas frescas. El tomillo, el romero, el orégano y la menta son excelentes adiciones a esta receta.
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