Donde la gente del Mediterráneo obtiene su comida

Aunque puede estar acostumbrado a ir al supermercado y comprar lo que necesite, la gente de la costa mediterránea hace 50 años no era así. En cambio, dependían de lo que se cultivaba y pescaba localmente, haciendo especialidades culinarias utilizando todo lo que tenían a mano. Esos hábitos pueden estar desapareciendo, pero siguen siendo la piedra angular de la dieta mediterránea, y aún puede adoptarlos incorporando alimentos frescos en sus comidas, incluso si no vive cerca del Mediterráneo.

Centrándose en la agricultura

Además de crear playas dignas de viajar, un clima moderado de inviernos húmedos y veranos calurosos hace que muchas de las áreas a lo largo del Mediterráneo sean ideales para la agricultura. Como resultado, las personas que viven en el área mediterránea pueden cultivar sus propios alimentos en huertos y pequeñas granjas, y muchos lo hacen. Algunas áreas tienen este tipo de clima (similar al clima de la costa sur de California), lo que facilita el cultivo de alimentos especializados como aceitunas e higueras, lo que proporciona ingredientes para algunas de las recetas exclusivas de esta región.

Muchas personas en el Mediterráneo también usan abundantemente hierbas frescas, especias, cebollas y ajo para proporcionar un gran sabor a su cocina. La tabla es una lista parcial de alimentos comunes cultivados en la costa mediterránea.

Alimentos que se cultivan comúnmente en el Mediterráneo

Comer estacionalmente

Como efecto secundario de comer lo que cultivan localmente, la gente del Mediterráneo también come estacionalmente; después de todo, no puedes comer lo que no puedes cultivar. Comer alimentos de temporada tiene un impacto por las siguientes razones:

• La abundancia estacional te hace cocinar de manera más creativa. Si tiene una cantidad abundante de, digamos, judías verdes, debe utilizarlas de cualquier manera posible. Encontrar formas diferentes y sabrosas de preparar judías verdes como guarnición o como parte de un plato principal requiere más de un proceso de pensamiento, y se pone más cuidado en la comida en sí.
• Consume una mayor variedad de productos durante todo el año. Por un lado, puede comer una gran cantidad de un alimento mientras está en temporada, pero cuando esa temporada termine, cambiará a otros alimentos asociados con la nueva época del año. Depender de los productos disponibles durante todo el año en el supermercado significa que puede quedarse atrapado fácilmente en la rutina de comer los mismos alimentos durante todo el año.

  Más variedad en los productos agrícolas significa más variedad de nutrientes que promueven la salud que lo ayudan a prevenir enfermedades. Aunque comer algunos tipos diferentes de frutas y verduras durante todo el año es mejor que nada, obtener una amplia variedad es el objetivo final para una buena salud.

Pesca en el mar mediterráneo

Los habitantes de la zona mediterránea dependen del mar cercano como fuente de alimento. El pescado aparece en muchas recetas tradicionales comunes, proporcionando una gran cantidad de ácidos grasos omega-3 saludables. Puede agregar mariscos a algunas comidas semanales y obtener los mismos beneficios. El marisco más económico de la región mediterránea incluye sardinas, anchoas, caballa, calamar y pulpo. Los pescados y mariscos de precio medio incluyen atún, trucha, almejas y mejillones. Para una comida costosa para ocasiones especiales, las opciones incluyen langosta y salmonetes.

Durante la década de 1960, antes de la sobrepesca de la zona, se disponía de una variedad de mariscos en el Mediterráneo. Desafortunadamente, las poblaciones de peces en la actualidad son significativamente bajas en el Mediterráneo debido a la sobrepesca, y muchas especies importantes, como el atún, están amenazadas.