¿A quién no le gusta el chile? Es un plato perfecto para tener en el refrigerador cuando los adolescentes hambrientos regresan a casa de la escuela, y es muy fácil de preparar. Puede hacer un lote grande y congelarlo, y es bueno por seis meses. Sea creativo y haga chili con cordero (el comino es una especia natural aquí), pavo molido o cerdo molido. Pruebe el chile de vez en cuando mientras se está cocinando y agregue un poco de sal porque se intensifica durante la cocción. Para un chile con sabor ahumado, comience con un par de rebanadas de tocino picado junto con algunos chiles chipotle picados. Consiga unos tacos suaves o crujientes y tendrá un plato de fiesta instantáneo.
Chile del sudoeste
Prep aración tiempo: unos 25 minutos nutos
Cocinar ing tiempo: unos 40 min nutos
Rendimiento: 4 porciones
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla amarilla grande, finamente picada
1 pimiento verde pequeño, sin semillas, sin corazón y finamente picado
2 dientes de ajo grandes, finamente picados
1⁄2 libra de carne molida magra
1⁄2 libra de carne de cerdo molida magra
1 cucharada de chile en polvo, o al gusto
1 cucharadita de comino molido
1⁄2 cucharadita de cilantro molido
2 tazas de tomates maduros cortados en cubitos o una lata de 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos
3⁄4 taza de caldo de res
1⁄2 taza de vino tinto o agua
2 cucharaditas de pasta de tomate
1⁄4 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, o al gusto
Sal y pimienta negra
Una lata de 15 onzas de frijoles rojos, escurridos y enjuagados
4 tazas de arroz de grano largo cocido (opcional)
Crema agria (opcional)
Cilantro o perejil picado (opcional)
Caliente el aceite en una olla grande y profunda o en una olla. Agregue la cebolla, el pimiento verde y el ajo y cocine de 2 a 3 minutos a fuego medio, revolviendo ocasionalmente.
Agregue la carne molida de res y el cerdo y cocine por otros 3 minutos o hasta que se doren, revolviendo para romper los grumos.
Agregue el chile en polvo, el comino y el cilantro. Revuelva bien.
Agregue los tomates, el caldo de res, el vino (o agua), la pasta de tomate, las hojuelas de pimiento rojo y la sal y pimienta negra al gusto. Deje hervir, reduzca el fuego a fuego lento y luego cocine durante 25 a 30 minutos, revolviendo con frecuencia.
Agregue los frijoles y cocine de 5 a 10 minutos más.
Sirva sobre arroz y decore con crema agria y cilantro o perejil (si lo desea).
Por porción: Calorías 317 (de grasa 103); Grasa 12 g (saturada 3 g); Colesterol 71 mg; 358 mg de sodio; 23 g de carbohidratos (7 g de fibra dietética); Proteína 31g.
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