La ensalada César es un excelente primer plato para una cena. Si prefiere usar las hojas enteras de lechuga romana para su ensalada César, compre 1 cabeza grande o 2 medianas para esta receta; si usa solo los corazones, compre 4 cabezas.
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 4 minutos.
Rendimiento: 4 porciones
1 huevo
2 cucharadas de agua, leche o caldo de pollo
1 diente de ajo
1/2 cucharadita de salsa Worcestershire
1 cucharada de pasta de anchoas o 3 anchoas finamente picadas
1/4 taza de queso parmesano rallado
1 cucharada de vinagre de vino blanco
5 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1/2 cucharadita de pimienta
6 tazas de hojas de lechuga romana, enteras o partidas
1 taza de picatostes para ensalada
Batir el huevo y combinarlo con el agua en una cacerola pequeña y pesada.
Cocine la mezcla a fuego lento, revolviendo constantemente con una cuchara durante unos 4 minutos o hasta que el huevo se espese en una masa espumosa y cubra una cuchara de metal con una fina capa de huevo.
Este proceso proporciona una alternativa segura al huevo cocido (un estándar de ensalada César).
Saca el huevo de la olla y colócalo en una licuadora con el diente de ajo, la salsa inglesa, la pasta de anchoas, 1 cucharada de queso parmesano, el vinagre, el aceite y la pimienta.
Enciende la licuadora y procesa unos 30 segundos o hasta que la mezcla esté cremosa.
Coloque las hojas de lechuga en un tazón grande para servir.
Agrega los picatostes y revuelve.
Vierta sobre el aderezo.
Mezcle suavemente pero bien.
Espolvoree las 3 cucharadas restantes de queso parmesano sobre la ensalada.
Por porción: 240 calorías (de grasa 183); Grasa 20 g (saturada 4 g); 59 mg de colesterol; 720 mg de sodio; Carbohidrato 9 g (fibra dietética 2 g); Proteína 7g.
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