En esta receta de ensalada de panza plana, los camarones toman el papel principal, apoyados por manzanas Granny Smith crujientes y un poco de cebolla morada. El queso azul proporciona un agradable contraste picante con el aderezo y las cerezas ácidas, pero si prefiere otro queso, ¡agregue su favorito!
Tiempo de preparación: 5 minutos.
Tiempo de cocción: 10 minutos.
Rendimiento: 4 porciones
Aderezo de Jerez y Tomillo (ver la siguiente receta)
16 onzas de camarones grandes crudos congelados, descongelados, pelados y desvenados
1/2 taza de almendras picadas
4 tazas de espinacas tiernas
2 tazas de rúcula
1 manzana Granny Smith, cortada en cubitos
1/2 cebolla morada, en rodajas
1/2 taza de cerezas ácidas secas
1/2 taza de queso azul
Precaliente el horno a 400 grados F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y ase los camarones durante 5 minutos, volteándolos a la mitad, hasta que estén rosados. Dejar de lado.
Tostar las almendras en una sartén seca a fuego medio. Cocine hasta que esté fragante y retírelo de la sartén.
En un tazón grande, mezcle la espinaca y la rúcula con el aderezo, cubriendo suavemente todas las hojas.
Divida las verduras en 4 tazones individuales. Cubra con los camarones, la manzana, la cebolla, las almendras, las cerezas y el queso azul.
Aderezo de Jerez y Tomillo
1/2 chalota grande
5 ramitas de tomillo, sin tallos
Pizca de sal kosher
2 cucharadas de vinagre de jerez
2 cucharadas de aceite de oliva
En una licuadora o procesador de alimentos, combine todos los ingredientes y procese hasta que se mezclen.
Por porción: Calorías 415 (de grasa 207); Grasas 23 g (saturadas 5 g); Colesterol 185 mg; 561 mg de sodio; Hidratos de carbono 21 g (fibra dietética 5 g); Proteína 32g.
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