La pasta es uno de los alimentos más difíciles de incorporar en una dieta de bajo índice glucémico porque la mayoría de las pastas entran en la categoría de alto índice glucémico. Pero puede tener un índice glucémico bajo y aún disfrutar de la pasta si es inteligente al respecto:
Use pastas de bajo a medio índice glucémico como espaguetis de trigo integral, tortellini y fideos en lugar de algunas de las opciones de alto índice glucémico como penne, linguini o fusilli.
Agregue vegetales y fuentes de proteínas magras a su pasta para que coma menos pasta por porción.
Disfrute de la pasta de alto índice glucémico con moderación mientras equilibra el resto del día con opciones de alimentos de bajo índice glucémico.
Mientras tanto, disfruta de esta sabrosa ensalada de pasta que tiene una carga glucémica media:
Ensalada de pasta de verano de bajo índice glucémico
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 13 a 15 minutos
Rendimiento: 8 porciones
6 litros de agua
Un paquete de 16 onzas de espagueti de trigo integral o regular
1 taza de floretes de brócoli
1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
1 pimiento morrón anaranjado o amarillo grande, picado
1/2 taza de cebolla picada
1/4 taza de albahaca fresca picada
Aderezo para ensaladas bajo en grasa al estilo italiano al gusto
En una cacerola grande, hierva el agua a fuego medio-alto. Agregue los espaguetis, reduzca el fuego a bajo y cocine la pasta hasta que esté tierna, aproximadamente de 8 a 10 minutos. Escurrir y reservar.
Mientras se cocina la pasta, cocine al vapor el brócoli en una sartén aparte hasta que esté tierno, aproximadamente 5 minutos. Dejar de lado.
En un tazón grande, combine los espaguetis, el brócoli, los tomates, el pimiento, la cebolla y la albahaca. Agregue aproximadamente 1/4 de taza del aderezo para ensaladas, agregando gradualmente más al gusto hasta que todo esté bien cubierto. Sirva caliente o refrigere y sirva frío más tarde.
Por porción: Calorías 244 (de grasa 41); Carga glucémica 18 (media); Grasa 5 g (saturada 1 g); Colesterol 0 mg; 130 mg de sodio; Carbohidrato 46 g (Fibra dietética 8 g); Proteína 9g.
Descubre cómo preparar manzanas horneadas envueltas en papel aluminio, un postre fácil y delicioso. Perfecto para cualquier ocasión, con ingredientes simples y un toque especial de nueces y pasas.
Descubre los mejores vinos blancos de Burdeos, una región francesa famosa por sus vinos tintos y blancos. Explora las variedades de uva Sauvignon Blanc y Sémillon, y aprende cómo disfrutar estos vinos exclusivos.
Descubre la receta de <strong>prosciutto de bajo índice glucémico</strong> con melón y queso mozzarella. Una opción saludable y deliciosa para tus aperitivos. Aprende a prepararla paso a paso y conoce sus beneficios nutricionales.
Descubre todo sobre la estenosis esofágica: causas, síntomas, diagnóstico y tratamientos más recientes. Aprende cómo el reflujo ácido puede provocar esta condición y qué hacer para prevenirla.
Descubre los <strong>tipos de vinos franceses</strong> más destacados, desde los secos hasta los espumosos, y aprende sobre su producción, variedades y precios. Explora las regiones vinícolas más importantes de Francia.
Descubre los <strong>fundamentos de la fermentación de verduras</strong> en 2024. Aprende paso a paso cómo fermentar verduras para mejorar su sabor, duración y beneficios para la salud.
Descubre cómo preparar el auténtico picadillo brasileño, una receta tradicional llena de sabor. Aprende los secretos para un plato perfecto, con ingredientes frescos y técnicas infalibles.
Descubre cómo la <strong>comida china</strong> puede adaptarse a una dieta para diabéticos. Aprende sobre ingredientes clave, técnicas de cocina y opciones saludables en restaurantes chinos.
Descubre cómo preparar el clásico parfait de cereza y pistacho, un postre francés perfecto para ocasiones especiales. Aprende los secretos de su preparación y congelación.
Descubre la receta actualizada de risotto de vino blanco, un plato italiano clásico con un toque moderno. Aprende a prepararlo paso a paso con ingredientes frescos y técnicas mejoradas para un sabor excepcional.
