Esta ensalada italiana clásica funciona bien como un almuerzo ligero o como aperitivo. Este plato de verano depende de tomates maduros, albahaca fresca y queso mozzarella fresco de buena calidad. También puede agregar cebollas rojas en rodajas.
Crédito: © iStockphoto.com / olgna
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: ninguno
Rendimiento: 4 porciones
1 cucharada de vinagre de vino tinto
Sal y pimienta para probar
2 cucharadas de aceite de oliva
2 tazas de rúcula, lavada (opcional)
2 tomates maduros grandes, cortados en rodajas de 1⁄4 de pulgada de grosor
3⁄4 de libra de mozzarella, cortada en rodajas de 1⁄4 de pulgada de grosor
8 hojas de albahaca, finamente rebanadas o 2 cucharadas de orégano seco
Prepara el aderezo, mezclando el vinagre, la sal y la pimienta en un tazón pequeño.
Batir lentamente el aceite hasta que el aderezo esté suave. Dejar de lado.
Forre 4 platos con las hojas de rúcula. Coloque rodajas alternas de tomate y mozzarella sobre la rúcula para formar un círculo.
Espolvorea la ensalada con albahaca y rocía con el aderezo preparado. Sirva inmediatamente después de aderezar la ensalada.
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