Las verduras son un componente importante de una dieta de bajo índice glucémico, por lo que come muchas. Esta receta de bajo índice glucémico de espinacas marchitas con piñones anima tu paladar con un aderezo brillante de limón y dijon. ¡Evite el aburrimiento de la comida probando nuevas recetas como esta!
El aderezo en esta receta tiene mucho dinamismo, tanto que es posible que no necesite agregarlo todo; el sabor a limón es fuerte. Además, puede usar pistachos en lugar de los piñones; también son deliciosos.
Espinaca marchita de bajo índice glucémico con limón y piñones
Tiempo de preparación: 5 minutos.
Tiempo de cocción: 3 a 4 minutos.
Rendimiento: 4 porciones
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Jugo de 1 limón (alrededor de 2 a 4 cucharadas)
1/2 cucharadita de tomillo seco
1/4 cucharadita de mostaza de Dijon
1 cucharadita de vinagre balsámico
Una bolsa de 10 onzas de espinacas tiernas prelavadas
1/4 taza de piñones
Sal al gusto
En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, el tomillo, la mostaza de Dijon y el vinagre. Dejar de lado.
En una cacerola grande con una canasta para vaporera, cocine al vapor las espinacas sobre agua, ponga la tapa y suba el fuego a medio-alto. Cocine hasta que las espinacas se ablanden, aproximadamente de 3 a 4 minutos. (No desea espinacas empapadas, así que asegúrese de sacarlas tan pronto como comience a marchitarse).
Use un par de pinzas para quitar las espinacas de la vaporera y colóquelas en un tazón mediano para servir; mezcle suavemente las espinacas con el aderezo de aceite de limón hasta que estén cubiertas de manera uniforme. Agrega los piñones, sal al gusto y sirve.
Por porción: Calorías 142 (de grasa 100); Carga glucémica 0 (baja); Grasa 11 g (saturada 2 g); Colesterol 0 mg; 267 mg de sodio; Carbohidratos 10 g (Fibra dietética 4 g); Proteína 4g.
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