Una tradición italiana de Nochebuena consiste en una cena de mariscos de varios platos donde podrá disfrutar de un delicioso guiso de mariscos. Este plato navideño seguramente impresionará. simplemente complete con un poco de pan crujiente y quizás un plato de ensalada y queso.
Aunque esta es una receta baja en grasas, no escatima en sabor.
Guiso de Mariscos Bajo en Grasa
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 25 minutos.
Rendimiento: 8 porciones
1/4 taza de aceite de oliva
2 cebollas amarillas grandes, cortadas en cubitos
1 bulbo de hinojo, picado y cortado en cubitos, reservando las tapas de hinojo
1 cucharada de ajo picado
1 cucharada de tomillo
2 cucharaditas de romero triturado
1 hoja de laurel
4 tazas de jugo de almeja embotellado
2 tazas de vino blanco seco
Lata de 28 onzas de tomates ciruela, escurridos y picados
2 docenas de almejas pequeñas, lavadas
2 docenas de mejillones, lavados
2 libras de filetes de lubina, cortados en trozos de 1 pulgada
2 docenas de camarones grandes (de 20 a 25 camarones por libra)
Tres colas de langosta congeladas de 4 onzas, descongeladas, cortadas en tercios
Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio. Agregue las cebollas y el hinojo y saltee hasta que comience a ablandarse, aproximadamente 8 minutos en total. Agrega el ajo, el tomillo, el romero y la hoja de laurel y sofríe 3 minutos más, o hasta que la cebolla esté transparente.
Agregue el jugo de almejas, el vino y los tomates. Tape y deje hervir a fuego medio-alto. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos para mezclar los sabores.
Cuando el líquido esté a fuego lento, agregue las almejas y los mejillones y cocine 2 minutos. Agregue la lubina, los camarones y las colas de langosta y cocine por unos minutos más hasta que los camarones estén rosados y el pescado y la langosta opacos. Tenga cuidado de no cocinar demasiado. Mientras se cuece el guiso, picamos las hojas de hinojo.
Sirva en tazones, cubra con hojas de hinojo y sirva inmediatamente.
Divida esta receta para que sus preparativos de último minuto sean lo más breves posible. Prepare la receta a través del Paso 2 la mañana de la cena o la noche anterior. Simplemente hierva la mezcla líquida y continúe desde el Paso 3.
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