Prepara este estofado de ostras como parte de una cena navideña de Nueva Inglaterra. El estofado de ostras puede parecer exótico, pero es muy simple: solo tres ingredientes, más condimentos. Sirve con pan francés para absorber la cremosa sopa. Esta sopa no se almacena bien, así que prepare la cantidad que desea servir inmediatamente. Puede reducir a la mitad o duplicar la receta sin ningún problema.
Las ostras vienen en una concha: no hay forma de evitarlas. Y alguien tiene que sacar a esos pequeños tontos de allí. Puedes hacerlo en casa, y si estás sirviendo ostras en media concha, tienes que sacarlas tú mismo. Para este guiso de ostras, puedes usar ostras sin cáscara siempre que vengan en sus propios jugos naturales.
Al comprar ostras frescas o cualquier marisco: Cómprelo de un proveedor de confianza. La persona o empresa a la que le compre las ostras debe poder garantizar que las ostras provienen de aguas seguras y son frescas.
Estofado de ostras
Tiempo de preparación: 5 minutos.
Tiempo de cocción: 10 minutos.
Rendimiento: 4 porciones
4 docenas de ostras sin cáscara, con jugos
1 taza de crema espesa
1/2 taza de leche entera
Sal y pimienta para probar
Coloca las ostras, sus jugos, la nata y la leche en una cacerola. Cocine a fuego medio hasta que las ostras se enrollen alrededor de los bordes, aproximadamente 10 minutos. No dejes que el líquido hierva. Sin embargo, unas pocas burbujas pequeñas alrededor del borde de la sartén están bien.
Sazonar con sal y pimienta al gusto. Sirva en tazones y sirva inmediatamente.
Enjuague sus tazones de sopa con agua caliente del grifo para precalentarlos. Las sopas se pueden enfriar rápidamente, especialmente una sopa como el estofado de ostras, que nunca hierve. Un recipiente precalentado ayuda a ralentizar el proceso de enfriamiento.
Por porción: Calorías 339 (de grasa 243); Grasas 27 g (saturadas 16 g); Colesterol 174 mg; 537 mg de sodio; Carbohidratos 10 g (fibra dietética 0 g); Proteína 14g.
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