Esta receta demuestra la capacidad del cocinero italiano para convertir la carne dura y barata en algo delicioso. Este guiso es bastante caldo, así que sírvelo con mucho pan o tal vez con puré de papas.
Crédito: © iStockphoto.com / JoeGough
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 4 horas, 10 minutos.
Rendimiento: 6 porciones
1⁄2 taza de aceite de oliva.
3 libras de carne de res para estofado, recortada y cortada en cubos de 2 pulgadas
Sal y pimienta para probar
2 tazas de vino tinto
3 cebollas rojas medianas, en rodajas
3 zanahorias en rodajas
2 tallos de apio, en rodajas
6 dientes de ajo, pelados y picados
2 ramitas de romero fresco o 1 cucharadita de romero seco
2 ramitas de salvia fresca o 1 cucharadita de salvia seca
5 tazas de agua o caldo de res, dividido
2 tazas de tomates picados, enlatados o frescos (opcional)
Precaliente el horno a 350 grados F.
En una cazuela grande refractaria, calentar el aceite de oliva.
Sazone la carne con sal y pimienta y luego agréguela a la cazuela.
Dore a fuego medio y luego agregue el vino, revolviendo para disolver los pedazos adheridos al fondo y los lados de la sartén.
Deje que se reduzca de 2 a 3 minutos a fuego alto.
Agregue las verduras y las hierbas, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante 10 minutos.
Agregue 2-1⁄2 tazas de agua o caldo, hierva a fuego lento, cubra y luego coloque la cazuela en el horno.
Cocine durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente.
Agregue 1 taza de agua y los tomates (si los usa), sazone con sal y pimienta y cocine por otras 2 horas.
Agregue la 1 1⁄2 taza de agua restante según sea necesario para mantener el estofado húmedo.
La carne está tierna cuando está lista. Ajuste el condimento con sal y pimienta, si es necesario, y sirva.
Descubre cómo preparar manzanas horneadas envueltas en papel aluminio, un postre fácil y delicioso. Perfecto para cualquier ocasión, con ingredientes simples y un toque especial de nueces y pasas.
Descubre los mejores vinos blancos de Burdeos, una región francesa famosa por sus vinos tintos y blancos. Explora las variedades de uva Sauvignon Blanc y Sémillon, y aprende cómo disfrutar estos vinos exclusivos.
Descubre la receta de <strong>prosciutto de bajo índice glucémico</strong> con melón y queso mozzarella. Una opción saludable y deliciosa para tus aperitivos. Aprende a prepararla paso a paso y conoce sus beneficios nutricionales.
Descubre todo sobre la estenosis esofágica: causas, síntomas, diagnóstico y tratamientos más recientes. Aprende cómo el reflujo ácido puede provocar esta condición y qué hacer para prevenirla.
Descubre los <strong>tipos de vinos franceses</strong> más destacados, desde los secos hasta los espumosos, y aprende sobre su producción, variedades y precios. Explora las regiones vinícolas más importantes de Francia.
Descubre los <strong>fundamentos de la fermentación de verduras</strong> en 2024. Aprende paso a paso cómo fermentar verduras para mejorar su sabor, duración y beneficios para la salud.
Descubre cómo preparar el auténtico picadillo brasileño, una receta tradicional llena de sabor. Aprende los secretos para un plato perfecto, con ingredientes frescos y técnicas infalibles.
Descubre cómo la <strong>comida china</strong> puede adaptarse a una dieta para diabéticos. Aprende sobre ingredientes clave, técnicas de cocina y opciones saludables en restaurantes chinos.
Descubre cómo preparar el clásico parfait de cereza y pistacho, un postre francés perfecto para ocasiones especiales. Aprende los secretos de su preparación y congelación.
Descubre la receta actualizada de risotto de vino blanco, un plato italiano clásico con un toque moderno. Aprende a prepararlo paso a paso con ingredientes frescos y técnicas mejoradas para un sabor excepcional.
