Si es sensible o alérgico a la proteína de la leche o al azúcar de la leche (lactosa) en los productos lácteos, es posible que deba identificar pequeñas cantidades de estos ingredientes que se cuelan en su dieta. Encontrar estos ingredientes a base de lácteos requiere mucha atención a las listas de ingredientes.
Caseína (o caseinato): Encuéntrelo agregado a cremas no lácteas, barras nutritivas, aderezos para ensaladas, aderezos batidos, mentas para el aliento y algunos quesos de soja.
Lactoalbúmina: encuentre esta proteína agregada a productos horneados, bocadillos, productos de proteína vegetal texturizada y otros alimentos procesados.
Suero: esta porción de plasma líquido de la leche de vaca se usa en galletas saladas, panes, quesos procesados y otros alimentos procesados.
Otros subproductos de la leche se elaboran a partir del azúcar de la leche lactosa. Incluyen lactina saccharum y D-lactosa, que se utilizan como medio de cultivo para la leche agria. También se utilizan en alimentos procesados, como fórmulas para bebés, postres y otros dulces. Además de los alimentos, también puede encontrar estos ingredientes en medicamentos, como diuréticos y laxantes.
Una gran cantidad de alimentos procesados contienen productos lácteos o subproductos. La siguiente lista le muestra algunos de los alimentos menos obvios que pueden contener lácteos:
Formula para bebé
Productos horneados
Mezclas para hornear
Bircher muesli (cereal de granola suizo hecho con crema)
Galletas
Empanizado con alimentos fritos
Panes
Cereales de desayuno
Mentas para el aliento
Caramelo
Caramelo
Chocolate
Mezclas de bebidas de chocolate
Cremas de café (incluso algunas variedades no lácteas)
Galletas
Galletas
Licores de crema
Ghee (mantequilla clarificada)
Barras de granola
Salsa
Patatas instantáneas
Margarina
Leches con bajo contenido de lactosa, como Lactaid
Sorbete
Queso de soja
Coberturas batidas
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