Diecisiete variedades de uva blanca componen las principales variedades de Italia para la producción de vino blanco o espumoso. A continuación se presentan cinco variedades particularmente clave en su orden de importancia aproximado.
Si un solo factor es el culpable de la calidad mediocre de la categoría de vino blanco en Italia, es la uva Trebbiano. Trebbiano (trehb bee AH noh), conocida como Ugni Blanc en Francia, puede hacer vinos blancos con carácter cuando se cultiva con cuidado, pero para una población que toma el vino con tanta naturalidad como lo hacen los italianos, esta variedad es un boleto barato para ser suave y neutral. -Vinos degustación, ligeros y crujientes.
Trebbiano es la variedad blanca más común en Italia (en ambos sentidos de la palabra), se cultiva en casi todas partes, pero es particularmente frecuente en las regiones centrales. Tiene varias subvariedades o clones, de los cuales Trebbiano Toscano es probablemente el más plantado; otros clones incluyen Trebbiano di Romagna, Trebbiano d'Abruzzo (que en realidad podría ser Bombino Bianco), Trebbiano Giallo, Trebbiano di Soave y el relativamente fino Procanico. De una forma u otra, es la columna vertebral de numerosos vinos blancos italianos clásicos, como Frascati.
El principal descriptor de aroma y sabor de los vinos a base de Trebbiano es "vinoso", una forma elegante de decir que huelen y saben a vino. Estos vinos suelen ser secos y con alto contenido de ácido, pero en los últimos años muchos productores parecen estar haciéndolos con algo de dulzor, lo que a nuestro gusto elimina su única virtud: su estilo fresco, refrescante y amigable con la comida, sin mejorar la calidad de los vinos. un ápice.
Pinot Grigio (pee noh GREE joe) es el nombre italiano de la variedad francesa Pinot Gris. Como otras variedades de origen francés, Pinot Gris emigró al noreste de Italia hace más de un siglo; sin embargo, su producción ha aumentado desde finales de la década de 1970 debido a que sus vinos han tenido un gran éxito comercial.
Debido a los altos niveles de cosecha y el sabor popular en Italia, Pinot Grigio elabora con mayor frecuencia vinos ligeros, pálidos y de alta acidez; algunos productores elaboran estilos con más carácter, con sabores concentrados de melocotón o minerales, pero ninguno tan rico como los vinos Alsace Pinot Gris. Los mejores Pinot Grigios provienen de Friuli-Venezia Giulia.
Verdicchio (ver DEEK kee oh) sobresale en la región de Marche, en la costa del Adriático. Tiene mucho más potencial de sabor y carácter que Trebbiano, lo que produce vinos con cuerpo medio, acidez fresca y aromas a limón y aire marino. Se utiliza principalmente para vinos sin roble que se etiquetan de forma variada.
Dos variedades italianas blancas distintas reciben el nombre de Vernaccia (ver NAHTCH cha) , una en Toscana y la otra en Cerdeña. (¡También hay una Vernaccia roja de Marche!) La Vernaccia toscana es la más fina de las dos blancas. Aunque sus vinos tienen la marca italiana de alta acidez y cuerpo ligero a medio, los mejores ejemplos muestran profundidad y carácter, con matices minerales. Vernaccia generalmente elabora vinos sin roble, pero a veces puede envejecer bastante bien en barricas de roble.
Si bien Pinot Grigio recibe la mayor parte de la atención, muchos fanáticos de los vinos friulanos prefieren la uva Tocai Friulano (toh KYE free oo LAH no) , y esta variedad es la variedad blanca más plantada en Friuli. Tocai elabora vinos de cuerpo ligero a medio con una acidez fresca; los mejores tienen una textura rica y viscosa y son más sabrosos que la norma italiana.
Algunos expertos creen que Tocai es Sauvignon Vert, una variedad que a menudo pasa por Sauvignon Blanc en Chile, aunque los Tocais de Italia son bastante diferentes de los Sauvignon de Chile. Sea cual sea la variedad, pronto tendrá un nombre diferente, aún por determinar: la Unión Europea ha exigido a los productores que desistan de usar el nombre Tocai en 2007, para evitar confusiones con la zona vinícola clásica de Hungría, Tokaji.
Doce variedades blancas también son bastante importantes en Italia; aquí están en orden alfabético:
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