La región de Burdeos de Francia produce algunos de los mejores vinos blancos del mundo, además de los vinos tintos de Burdeos más conocidos. Los mejores vinos blancos secos de Burdeos son exclusivos de la región de Burdeos; en ningún otro lugar del mundo se pueden encontrar tales vinos. Sin embargo, como ocurre con muchos vinos finos, su producción es pequeña.
Los Bordelais elaboran vino blanco seco en muchos distritos de la región, incluidos algunos vinos de la zona predominantemente de vino tinto de Haut-Médoc. Pero la mayoría de los vinos blancos secos y semisecos de Burdeos provienen de los siguientes tres distritos:
Pessac-Léognan (peh sack leh oh n'yahn)
Tumbas (grahv )
Entre-Deux-Mers (ahn treh douh mare)
El distrito de Pessac-Léognan es el hogar de los mejores vinos blancos de Burdeos. La mayoría de estos vinos provienen de fincas que también producen vinos tintos finos. El distrito de Graves produce buenos vinos blancos secos que son menos costosos que los de Pessac-Léognan. Esta zona también produce excelentes vinos de postre. Entre-Deux-Mers (ahn treh douh mare) es un distrito grande que es conocido por sus vinos blancos secos, semisecos y dulces económicos, aunque también produce tintos.
Otros vinos blancos de Burdeos, principalmente versiones económicas, provienen de uvas cultivadas en toda la región de Burdeos en lugar de en un distrito específico; estos vinos simplemente llevan la denominación regional, Bordeaux Blanc .
Sauvignon Blanc es la variedad de uva dominante (60 a 100 por ciento) en la mayoría de los vinos blancos secos de Burdeos, mientras que Sémillon domina los vinos blancos más dulces. (Una tercera variedad de uva blanca permitida, Muscadelle, juega un papel menor en algunos vinos). Los mejores vinos blancos secos de Pessac-Léognan contienen alrededor del 50 por ciento de Sémillon (seh mee yohn).
Sauvignon Blanc y Sémillon tienen una excelente relación simbiótica, por las siguientes razones:
La parte Sauvignon Blanc del vino ofrece un encanto inmediato; es fresco, vivaz, herbáceo, de cuerpo ligero y se desarrolla temprano.
La parte de Sémillon tarda más en abrirse; es de cuerpo más completo, viscoso y meloso, con menor acidez que el Sauvignon de alta acidez; enriquece el vino, pero necesita varios años para desarrollarse.
La mayoría de los mejores Burdeos blancos secos, que son mezclas de ambas variedades, son crujientes y animados cuando son jóvenes, pero desarrollan una riqueza melosa y con más cuerpo con la edad. En buenas añadas, pueden envejecer durante un tiempo sorprendentemente largo, a menudo durante 30 o 40 años o más.
El Burdeos blanco seco es un vino versátil. Por lo general, combina bien con platos principales de pollo, pavo, ternera y pescado delicado. También va bien con quesos blandos y suaves; El queso de cabra es particularmente fino con Burdeos blanco.
Como la mayoría de los vinos blancos finos, el Burdeos blanco seco es mejor cuando lo sirve un poco frío, ¡pero no frío! La temperatura ideal para servir está en el rango de 58 ° F a 62 ° F (14 ° C a 16 ° C).
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