Con su rica dosis de manteca de cerdo u otras grasas, los frijoles refritos satisfacen la necesidad universal de sentirse lleno y feliz. Aunque los frijoles negros refritos están de moda en estos días, es difícil superar los pintos refritos grandes, cremosos y triturados.
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 2 horas.
Rendimiento: 4 porciones
2 tazas de frijoles pintos secos
8 1/2 tazas de agua
1/2 taza de manteca de cerdo o aceite vegetal
1 cebolla amarilla grande
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
Lave los frijoles pintos en un colador debajo del fregadero.
Extienda los frijoles en una bandeja para hornear galletas o en una encimera.
Saque y deseche la suciedad, las piedras o los frijoles arrugados.
Deje hervir el agua en una cacerola mediana.
Agrega los frijoles.
Reduzca a fuego lento, cubra y cocine, quitando espuma de la parte superior de vez en cuando, aproximadamente 1 hora y 45 minutos.
Para probar si está cocido, pruebe tres o cuatro de los frijoles más pequeños. Deben estar bien cocidos y cremosos por dentro.
Tritura los frijoles, junto con el líquido en la olla, con un machacador de papas o con el dorso de una cuchara de madera hasta que estén cremosos.
Pica la cebolla en dados.
Caliente la manteca de cerdo o el aceite vegetal en una cacerola mediana a fuego medio-alto.
Sofreír la cebolla con sal y pimienta hasta que se dore, unos 10 minutos.
Agregue el puré de frijoles y cocine, revolviendo ocasionalmente.
Cocine hasta que el líquido se evapore y los frijoles formen una masa que se separe de los lados y el fondo de la sartén, aproximadamente 10 minutos.
Servir inmediatamente.
Francia produce más vino que cualquier otro país, excepto cuando lo hace Italia. (Los dos países están codo a codo). La cantidad de vino producido varía de un año a otro, según el clima. En términos generales, Francia produce alrededor de 1,5 mil millones de galones de vino cada año. Afortunadamente para la reputación de los vinos franceses, […]
La región de Burdeos de Francia produce algunos de los mejores vinos blancos del mundo, además de los vinos tintos de Burdeos más conocidos. Los mejores vinos blancos secos de Burdeos son exclusivos de la región de Burdeos; en ningún otro lugar del mundo se pueden encontrar tales vinos. Sin embargo, como ocurre con muchos vinos finos, su producción es […]
Las verduras son excelentes cuando se blanquean o se cuecen al vapor hasta que estén listas en un 90 por ciento y luego se transfieren a una sartén para terminar salteadas en mantequilla y tal vez con hierbas frescas. Muchas recetas clásicas de patatas requieren saltear; Las papas crudas en rodajas finas son deliciosas cuando se cocinan de esta manera. En la receta de Papas a la sartén salteadas, cortas […]
Una estenosis esofágica es un estrechamiento del esófago debido a la acumulación de tejido cicatricial. La mayoría de las estenosis esofágicas son benignas (no cancerosas), pero una estenosis puede volverse cancerosa. Ya sea que la estenosis sea cancerosa o benigna, debe tomarse en serio porque puede provocar problemas de salud importantes. El reflujo ácido lo hace significativamente más probable […]
Esta receta de risotto utiliza vino blanco en cantidades mucho mayores que la mayoría de las recetas de risotto, creando un delicioso sabor que complementa el arroz y las verduras. Para mantener este plato vegetariano, use el caldo de verduras o el agua que requiera, pero también puede usar caldo de pollo, si lo desea. Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 35 […]
Una receta que requiera que prepare verduras puede pedirle que las corte en juliana o en cubos. No dejes que el acento francés te asuste: las verduras en juliana son tan simples como atractivas, y si puedes cortarlas en juliana, cortarlas en cubos es muy fácil. Cortar verduras en juliana Para cortar una verdura en juliana, primero córtela, como […]
Cuando saltea algo, incluso en una sartén antiadherente, es necesario utilizar algún tipo de grasa. Pero, ¿cuál, mantequilla o aceite? Cada uno es más adecuado para diferentes tipos de salteados: cuando cocine a fuego muy alto, use aceite, que es menos probable que se queme. Al saltear a fuego medio-alto, puede optar por […]
La dieta para diabéticos es una frase que escuchará constantemente, y ¿qué podría ser más desalentador que imaginarse condenado a un plan de alimentación tan restrictivo que solo las personas con diabetes tienen que someterse a él? La verdad es casi todo lo contrario. Un plan de alimentación que funcione para la diabetes sería una alimentación adecuada […]
Entonces, ¿cuál es la estructura de la comida tradicional italiana? Una cena italiana en realidad tiene cinco componentes o cursos. No todas las comidas contienen los cinco platos, pero muchas sí. Si desea la cena italiana completa de cinco platos, estas son las partes que necesita: El antipasto: una comida tradicional italiana comienza con algo para picar, llamado […]
Una forma de mantener bajos los costos de entretenimiento navideño es hacer una fiesta con aperitivos en lugar de una cena. Esta bola de queso de tres quesos es una comida de fiesta perfecta. El queso cheddar, el oporto y el queso azul se combinan para formar una bola clásica y sabrosa, una tradición navideña en muchos hogares. Preparación de bolas de queso cheddar, oporto y queso azul […]
