Use esta receta para preparar galletas básicas de suero de leche sin gluten que simplemente coloque en una bandeja para hornear galletas y hornee. Las galletas son panes rápidos, leudados con levadura en polvo y / o bicarbonato de sodio. Los haces cortando una grasa en harina y agregando líquido hasta que se forme una masa suave.
Galletas Básicas de Suero de Leche
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 25 a 30 minutos.
Rendimiento: 12 galletas
1/2 taza (78 gramos) de harina de arroz dulce
1/2 taza (80 gramos) de harina de arroz integral extrafina
1/2 taza menos 1 cucharadita (80 gramos) de almidón de papa
1/2 taza menos 1 cucharadita (58 gramos) de harina de tapioca
3 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de goma xantana
1-1 / 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de sal marina
6 cucharadas de mantequilla fría, cortada en trozos
1 taza de suero de leche frío
1 huevo batido
Precaliente el horno a 400 grados F. En un procesador de alimentos o licuadora, combine la harina de arroz dulce y la harina de arroz integral y procese o mezcle hasta que esté muy fino. Vierta en un tazón grande y agregue el almidón de papa, la harina de tapioca, el azúcar, la goma xantana, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal.
Con dos cuchillos o una batidora de repostería, corte la mantequilla hasta que tenga el tamaño de guisantes diminutos.
Mida el suero de leche en una taza medidora de vidrio y agregue el huevo; batir hasta que esté combinado. Agregue todo de una vez a la mezcla de harina y revuelva hasta que se absorba el líquido.
Deje reposar 5 minutos.
Con una cuchara enjuagada con agua fría para evitar que se peguen, deje caer las galletas del tamaño de una pelota de golf en bandejas para hornear sin engrasar, dejando aproximadamente 4 pulgadas entre cada galleta. Hornee durante 25 a 30 minutos, o hasta que las galletas estén ligeramente doradas.
Dejar enfriar sobre una rejilla.
Por porción: Calorías 153 (de grasa 60); Grasa 7 g (saturada 4 g); Colesterol 34 mg; 298 mg de sodio; 22 g de carbohidratos; Fibra dietética 0g; Proteína 2g.
Puede hacer su propio suero de leche poniendo 1 cucharada de jugo de limón o vinagre en una taza medidora. Agregue suficiente leche dulce para hacer 1/2 taza y deje reposar durante 5 minutos. Use como se indica en la receta.
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