La masa de galleta, como la masa preparada con esta deliciosa receta de galleta de sésamo sin gluten, es lo suficientemente firme como para extenderla y cortarla en cuadrados u otras formas. Para las galletas crujientes, se necesita un poco de grasa. La grasa de las galletas es lo que las hace crujientes y escamosas.
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 10 minutos.
Rendimiento: 48 galletas
1 taza más 3 cucharadas (132 gramos) de harina de almendras
1/2 taza menos 2 cucharaditas (62 gramos) de harina de arroz integral
1/4 taza (29 gramos) de harina de tapioca
1/2 taza de semillas de sésamo
1/2 cucharadita de sal marina
1/4 taza de mantequilla fría, cortada en trozos
1 clara de huevo
1/3 taza de leche de almendras
Más semillas de sésamo y sal marina
Precaliente el horno a 375 grados F. Cubra dos bandejas para galletas con papel pergamino y reserve.
En un tazón grande, combine la harina de almendras, la harina de arroz integral y la harina de tapioca; batir hasta que se mezcle. Agregue las semillas de sésamo y la sal marina.
Con una batidora de repostería o dos cuchillos, corta la mantequilla hasta que las partículas estén finas.
En un tazón pequeño, combine la clara de huevo con 2 cucharadas de leche de almendras. Batir hasta que esté espumoso y luego agregarlo a la mezcla de harina. Agregue más leche, revolviendo con un tenedor, una cucharada a la vez hasta que pueda formar una masa presionándola.
La masa debe estar húmeda pero firme.
Divida la masa por la mitad y coloque cada mitad en una bandeja para hornear preparada. Cubra con otra hoja de papel pergamino y extienda hasta que la masa tenga un grosor de 1/8 de pulgada. Retire la hoja superior de papel pergamino.
Repita con la segunda mitad de la masa en una segunda bandeja para hornear.
Córtelo en cuadrados u otras formas con un cuchillo afilado, un cortador de galletas o un cortador de pizza. Espolvorea con más semillas de sésamo y un poco de sal marina.
Hornee durante 9 a 12 minutos, o hasta que las galletas estén ligeramente doradas.
Enfríe las galletas en las bandejas para galletas durante 3 minutos y luego muévalas con cuidado a una rejilla para que se enfríen por completo.
Por porción: 42 calorías (de grasa 28); Grasa 3 g (saturada 1 g); Colesterol 3 mg; 26 mg de sodio; Carbohidrato 3 g; Fibra dietética 0g; Proteína 1g.
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