¡Saca tu rodillo! Las estrellas de almendra y canela son deliciosas galletas enrolladas con forma divertida, perfectas para reuniones navideñas e intercambios de galletas. ¡Prueba esta receta de galletas festivas que saben muy bien!
Si no puede encontrar almendras molidas en la tienda. puede moler el suyo con la cuchilla de acero de un procesador de alimentos. Use almendras enteras, en rodajas, en rodajas o picadas y, por cada taza de nueces, incluya 1 cucharada de azúcar para absorber el aceite natural que se libera cuando se muelen. Pulse con el interruptor de encendido / apagado hasta que las almendras estén finamente molidas, aproximadamente 1 minuto.
Herramientas especiales: rodillo, cortador de galletas en forma de estrella de 2-1 / 2 pulgadas
Tiempo de preparación: 3-1 / 4 horas; incluye enfriamiento
Tiempo de horneado: 12 minutos.
Rendimiento: 4 docenas
1/2 taza más 2-1 / 2 cucharadas (1-1 / 4 barras) de mantequilla sin sal, ablandada
1/2 taza de azucar
1 taza de almendras finamente molidas
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1 huevo, ligeramente batido
2 tazas de harina para todo uso
Pizca de sal
Azúcar de repostería para decorar
Con una batidora, bata la mantequilla en un tazón grande para mezclar hasta que esté suave y esponjosa, aproximadamente 2 minutos.
Agrega el azúcar y licúa la mezcla hasta que quede suave, aproximadamente 2 minutos más. Raspe los lados del tazón con una espátula de goma de mango largo. Agrega las almendras en dos etapas, licuando bien después de cada adición. Batir la canela y la vainilla y luego agregar el huevo y mezclar bien.
Combine la harina y la sal y agregue a la mezcla de almendras en tres etapas, deteniéndose para raspar los lados del tazón con frecuencia.
Batir la masa hasta que quede suave, unos 2 minutos. Reúna la masa, envuélvala en plástico y enfríe en el refrigerador durante al menos 3 horas, o hasta que esté firme, antes de usar. La masa se puede conservar en el frigorífico durante 3 días o se puede congelar. Si está congelado, descongélelo durante la noche antes de usarlo.
Precalienta el horno a 350 grados. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
Extienda la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada hasta un grosor de 1/4 de pulgada. Con un cortador de galletas en forma de estrella de 2-1 / 2 pulgadas, corte las estrellas de la masa.
Coloque las estrellas en las bandejas para galletas, dejando 1 pulgada entre las galletas.
Hornee durante 12 a 14 minutos, hasta que las galletas estén doradas y cuajadas. Retire la bandeja para hornear galletas del horno y transfiera las galletas del pergamino a las rejillas para enfriar. Espolvorea ligeramente la parte superior de las galletas con azúcar impalpable. Almacene entre capas de papel encerado en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 5 días.
Por porción: Calorías 67 (de grasa 36); Grasa 4 g (saturada 2 g); 11 mg de colesterol; Sodio 2 mg; Carbohidrato 7 g (fibra dietética 0 g); Proteína 1g.
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