Las patatas gratinadas son una guarnición estándar, y aquí no reinventamos la rueda, porque el plato tradicional es muy sabroso. Sin embargo, esta receta rinde lo suficiente para una multitud. (En caso de que se lo pregunte, festoneado significa hornear en una cazuela con leche o salsa y, a menudo, cubierto con pan rallado).
Patatas gratinadas para una multitud
Tiempo de preparación: 35 minutos.
Tiempo de cocción: 1 hora.
Rendimiento: 24 porciones
3/4 taza de mantequilla
3/4 taza de harina
6 tazas de leche
1 taza de pimiento morrón verde picado
3 frascos de 2 onzas (6 onzas) de pimientos picados en cubitos, escurridos
2 tazas (8 onzas) de queso provolone rallado
6 cebollas verdes, picadas
2-1 / 2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta
12 papas medianas para hornear, peladas y en rodajas finas
1 taza de pan rallado
1. Precaliente el horno a 425 grados F. Derrita la mantequilla en una cacerola grande a fuego lento y mezcle la harina hasta que quede suave. Cocine por 2 minutos, batiendo constantemente.
2. Incorporar la leche poco a poco; cocine a fuego medio hasta que la salsa se espese y burbujee. Asegúrese de batir constantemente para asegurar una salsa suave.
3. Agregue el pimiento verde, los pimientos, el queso provolone, las cebolletas, la sal y la pimienta, cocine por 10 minutos y luego retire del fuego.
4. Engrase tres fuentes para hornear de 13 x 9 x 2 pulgadas.
5. Divida la mezcla de harina, la mezcla de pimiento morrón y el resto de los ingredientes, excepto el pan rallado, entre las tres fuentes para hornear.
6. Cubra los platos y hornéelos de 35 a 45 minutos, o hasta que las papas estén tiernas.
7. Destape los platos y cúbralos con pan rallado. Hornéalos por otros 15 a 20 minutos, o hasta que estén dorados.
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