Los acompañamientos agregan variedad a cualquier comida navideña, ya sean del tipo tradicional o del tipo más aventurero. Aquí hay tres recetas divertidas de guarniciones para probar: puré de papas, judías verdes con chalotes y arroz salvaje básico.
Puré de patatas
Tiempo de preparación: unos 15 minutos.
Tiempo de cocción: unos 20 minutos.
Rendimiento: 4 porciones
4 papas grandes de Idaho, alrededor de 2 libras
1/2 cucharadita de sal
3 cucharadas de mantequilla
1/2 taza de leche
Sal y pimienta recién molida al gusto.
Pela las papas, córtalas en cuartos y colócalas en una cacerola mediana con suficiente agua fría para cubrirlas apenas. Agrega la sal.
Cubra la cacerola y hierva las papas a fuego alto. Reduzca el fuego a medio y cocine, tapado, durante unos 15 minutos, o hasta que pueda perforar fácilmente las papas con un tenedor.
Escurre las patatas y luego regrésalas a la cacerola. Agite las papas en la sartén a fuego lento durante 10 a 15 segundos para evaporar el exceso de humedad.
Retire la sartén del fuego. Triture las papas unas cuantas veces con un machacador de papas, un ricino o un tenedor. Agregue la mantequilla, la leche, la sal y la pimienta al gusto y vuelva a triturar hasta que las papas estén suaves y cremosas.
Crédito: © iStockphoto.com / Inga Nielsen
Judías Verdes con Chalotes
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: unos 20 minutos.
Rendimiento: 12 porciones
3 libras de judías verdes frescas, enjuagadas y recortadas
6 cucharadas de mantequilla
1 taza de chalotas, cortadas transversalmente en rodajas finas
2 cucharaditas de jugo de limón fresco (opcional)
Sal y pimienta recién molida al gusto.
Coloque los frijoles en una olla grande. Agregue agua fría con sal para cubrir los frijoles. Tapa la olla y deja hervir los frijoles a fuego medio-alto; cocínelos hasta que estén tiernos pero aún firmes, aproximadamente de 10 a 15 minutos.
(El tiempo de cocción real depende de la ternura y el tamaño de los frijoles). Verifique que estén cocidos después de unos 8 minutos.
Mientras se cocinan los frijoles, derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agrega las chalotas y tapa la sartén. Cocine de 3 a 4 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que las chalotas estén doradas.
Escurrimos bien los frijoles y los echamos a la sartén con las chalotas. Revuelva para combinar y caliéntelos brevemente antes de servir. Si lo desea, agregue el jugo de limón. Sazone al gusto con sal y pimienta.
Arroz Salvaje Básico
Tiempo de preparación: unos 15 minutos.
Tiempo de cocción: 45 a 55 minutos.
Rendimiento: 4 a 6 porciones
1 taza de arroz salvaje
2-1 / 2 tazas de agua
2 cucharadas de mantequilla
Sal y pimienta recién molida al gusto.
Lava bien el arroz salvaje antes de cocinarlo. Coloca el arroz en una olla llena de agua fría y déjalo reposar unos minutos. Vierta el agua y cualquier residuo que flote hacia la superficie. Escurrir bien.
Hierva las 2-1 / 2 tazas de agua en una cacerola mediana tapada a fuego alto. Agregue el arroz enjuagado, la mantequilla y la sal y pimienta al gusto. Revuelva una vez. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, tapado, durante 45 a 55 minutos, o hasta que el arroz esté tierno.
Espolvoree el arroz y agregue más sal y pimienta, si lo desea, antes de servir.
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