Un pastel con glaseado es una necesidad para muchas celebraciones. Las personas que deben evitar el gluten pueden pensar que a partir de ahora solo podrán disfrutar de pasteles helados. ¡No tan!
¿Qué sería de un cumpleaños sin un pastel de capas, lujosamente helado y rebosante de velas? Hacer pasteles y glasear es definitivamente un arte y una ciencia. Siga cuidadosamente las instrucciones de sus recetas de pasteles y glaseados sin gluten, mida con cuidado y mezcle y hornee todas sus recetas como se indica.
A continuación, se ofrecen algunos consejos para trabajar con pasteles y glaseados sin gluten:
Engrase siempre bien las cacerolas. Si omite un lugar, es probable que el pastel se adhiera a ese lugar y se rompa o se rompa cuando salga del molde. ¡Eso es frustrante! Algunas recetas requieren engrasar y enharinar moldes para pasteles. Ponga una cucharadita de cualquier harina sin gluten en una sartén engrasada y agite y golpee la sartén hasta que la harina cubra toda la superficie. Saque el exceso de harina en el fregadero.
Si no usa una balanza para medir harinas y mezclas, siempre mida echando la harina con una cuchara o mezcle ligeramente en una taza medidora y nivele la parte superior con el dorso de un cuchillo.
Las pruebas de cocción del pastel son muy importantes. Verifique que esté listo tocando ligeramente la superficie del pastel con su dedo. Si vuelve, está hecho. Otra prueba de cocción es observar que la torta se separa de los lados del molde. Esto indica que la estructura está completamente configurada.
Enfríe las tortas en la sartén. Los pasteles en capas y los pasteles Bundt a menudo se enfrían en la sartén durante unos minutos y luego se colocan en rejillas de enfriamiento para que se enfríen por completo. El pastel de comida de ángel generalmente se enfría al revés porque su estructura es tan delicada que debe "estirarse" mientras se enfría para que no se colapse.
Para congelar pasteles en capas, coloque una capa en el plato para servir, con el lado redondeado hacia abajo. Cubra con aproximadamente 1 taza de glaseado. Coloque la segunda capa sobre el glaseado, con el lado redondeado hacia arriba. Escarcha la parte superior del pastel y luego aplica suavemente el glaseado sobre los lados del pastel. Deje reposar el pastel hasta que se endurezca el glaseado antes de guardarlo.
Si no quieres hacer un glaseado sin gluten y no quieres servir un pastel simple, existen otras formas sencillas de decorar tu creación.
A continuación se muestran algunos ejemplos:
Ponga un par de cucharadas de azúcar glass en un colador pequeño y agítelo sobre el bizcocho para decorarlo. Si lo desea, coloque un tapete de papel o una plantilla sobre el pastel antes de agregar el azúcar en polvo. Luego retire el tapete o la plantilla para revelar un patrón bonito.
Un glaseado es simplemente un glaseado fino. Combine una taza de azúcar en polvo con 1 o 2 cucharadas de jugo de naranja, leche o agua. Revuelva hasta que se mezcle y agregue 1/2 cucharadita de vainilla u otro extracto como el extracto de naranja. Vierta sobre el bizcocho y extiéndalo en una capa fina.
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