Los bocadillos de queso de guayaba, deliciosas tartas rellenas de frutas y queso, muestran realmente la habilidad de la cocina mexicana para combinar lo dulce y lo salado. Puedes encontrar pasta de guayaba en la sección de mermeladas y jaleas o en la sección étnica del supermercado.
Tiempo de preparación: 30 minutos, más 2 1/2 horas de enfriamiento.
Tiempo de cocción: 50 minutos.
Rendimiento: 8 porciones
8 onzas de queso crema, ablandado
1 taza de queso añejo rallado
2 piezas de hojaldre de 1/2 libra cada una
1 huevo
3/4 taza de pasta de guayaba
1/4 taza de jugo de limón recién exprimido o 3/4 taza de mermelada o puré de otras frutas
1 cucharada de crema espesa
Combina el queso crema y el queso añejo en un bol, mezclando bien con una cuchara.
Corta cada hojaldre en un círculo de 30 cm (30 cm).
Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
Coloque 1 círculo de hojaldre en la bandeja para hornear.
Rompe el huevo en un bol y bátelo ligeramente con un batidor o tenedor.
Cepille un borde de 1 pulgada alrededor del borde exterior del hojaldre con el huevo batido.
Da golpecitos con la mezcla de queso en un círculo de 8 pulgadas en el centro de la masa.
Mezclar la pasta de guayaba con el jugo de lima o mermelada.
Extienda la mezcla de guayaba uniformemente sobre la parte superior del queso.
Dobla el trozo restante de hojaldre por la mitad.
Colóquelo sobre la primera pieza, de borde a borde.
Desdobla la masa para encerrar el relleno.
Deje enfriar durante 30 minutos o hasta que esté completamente frío.
Presione firmemente los bordes de la masa junto con las púas de un tenedor para sellar.
Trabaje aproximadamente a 1 1/2 pulgadas desde el exterior de la masa.
Recorte el exceso de masa alrededor del borde, dejando un borde uniforme de corteza de 1 pulgada alrededor del relleno.
Con un cuchillo de cocina afilado, corte y deseche un círculo de masa de 3/4 de pulgada del centro.
Saque el aire atrapado con las manos.
Al hacer cortes superficiales, trace de 6 a 8 líneas, en forma de arcos, desde el orificio central hasta el borde interior de la corteza sellada, como los radios de una rueda.
Si la masa se calienta demasiado para trabajar con ella, simplemente devuélvala al refrigerador durante 30 minutos más o menos para que se endurezca.
Mezcle la crema espesa con el huevo batido restante y unte la parte superior de la tarta con un cepillo.
Cubra con una envoltura de plástico y enfríe durante al menos 2 horas o durante la noche.
Precaliente el horno a 450 grados F.
Hornea la tarta por 15 minutos o hasta que esté inflada y dorada por encima.
Reduzca la temperatura del horno a 350 grados F.
Hornee hasta que la gelatina burbujee y la base inferior se dore, aproximadamente 35 minutos.
Para comprobar la corteza inferior, levante la tarta suavemente con una espátula.
Dejar enfriar en una rejilla durante 10 a 15 minutos.
Sirva tibio oa temperatura ambiente.
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