Los champiñones son una excelente adición a las comidas vegetarianas. Son bajos en calorías y bajos en la escala glucémica. Esta receta de champiñones rellenos es súper simple y deliciosa, y es una excelente presentación para los invitados. Los champiñones, que tienen una textura similar a la carne, son una comida satisfactoria que incluso sus familiares y amigos amantes de la carne disfrutarán.
Hongos Portobello Rellenos De Bajo Glucémico
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 14 minutos.
Rendimiento: 6 porciones
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
1 chalota picada
2 cucharadas de vino blanco seco
4 tazas de espinacas tiernas frescas
1/3 taza de tomates secados al sol picados, sin envasar en aceite
Un recipiente de 4 onzas de queso de cabra desmenuzado
6 champiñones portobello medianos, sin tallos y las branquias interiores raspadas con una cuchara
Aceite en aerosol antiadherente
Sal y pimienta para probar
En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la chalota y cocine hasta que se ablande, aproximadamente 3 minutos.
Agregue el vino, la espinaca y los tomates secados al sol, y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la espinaca se esté marchitando, aproximadamente 1 minuto. Retire del fuego y coloque la mezcla en un tazón pequeño para que se enfríe por completo.
Después de que la mezcla de espinacas se enfríe, agregue el queso de cabra. Coloque los champiñones con las aberturas hacia arriba en un plato grande. Rellena cada champiñón con la mezcla de espinacas y queso hasta que se llene un poco por encima.
Rocíe la parrilla con aceite en aerosol antiadherente y caliéntela a fuego medio-alto. Coloque los champiñones rellenos en la parrilla y cocínelos sin tapar hasta que los champiñones estén húmedos y suaves, aproximadamente 10 minutos. Sazone los champiñones con sal y pimienta al gusto y sirva.
Por porción: 124 calorías (de grasa 73); Carga glucémica 1 (baja); Grasa 8 g (saturada 4 g); 15 mg de colesterol; 286 mg de sodio; Carbohidratos 7 g (fibra dietética 2 g); Proteína 6g.
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