Los cocineros judíos utilizan la fórmula para todo uso de esta receta como una forma general de animar los platos con huevo. Agregar verduras, incluidos tomates y calabacines, a los huevos revueltos les da un poco de sabor.
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 12 minutos.
Rendimiento: 2 porciones
Mantener kosher: Pareve
1 cebolla pequeña
1/2 pimiento morrón, de cualquier color (opcional)
2 a 3 cucharadas de aceite vegetal o aceite de oliva
2 calabacines pequeños
1 diente de ajo
3 tomates medianos maduros
Sal y pimienta recién molida al gusto.
1/2 cucharadita de comino molido
1/4 cucharadita de pimienta de cayena o salsa picante, o al gusto
3 huevos
2 cucharadas de cilantro picado o perejil italiano (opcional)
Picar la cebolla y picar la mitad del pimiento.
Caliente el aceite en una sartén mediana.
Agrega la cebolla y el pimiento.
Saltee a fuego medio durante 3 minutos.
Cortar el calabacín y los tomates en dados.
Pica el diente de ajo.
Agregue el calabacín y el ajo a la sartén.
Saltee durante 2 minutos o hasta que el calabacín se ablande un poco.
Agregue los tomates, la sal, la pimienta, el comino y la pimienta de cayena.
Cocine, revolviendo con frecuencia, durante 4 a 6 minutos.
Batir los huevos en un tazón pequeño.
Agrega los huevos batidos y la mitad del cilantro a la sartén.
Revuelva a fuego lento durante 2 minutos o hasta que cuaje.
Pruebe y ajuste la sazón, según sea necesario.
Sirva inmediatamente, cubierto con el cilantro restante.
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