En el norte de China, la gente disfruta de este sabroso plato de fideos caliente o a temperatura ambiente. Disfruta de ja jiang mein a la temperatura que quieras. (Y cada vez es hora de fideos en el norte de China.) En caso de que se esté preguntando, ja Jiang mein traduce en fideos fritos salsa de s . No son los fideos los que se fríen, es cómo se cocina la salsa.
Tiempo de preparación: 40 minutos.
Tiempo de cocción: 8 minutos.
Rendimiento: 4 a 6 porciones
1/2 taza de caldo de pollo
1/2 taza de pasta de frijoles dulces
1 cucharada de salsa de ajo y chile
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada más 1 cucharadita de aceite de sésamo
10 onzas de fideos de trigo secos o fideos de huevo frescos
1 cucharada de aceite de cocina
1 cucharada de ajo picado
1 cebolla
1/2 libra de carne molida (la carne de cerdo es tradicional, pero la carne de res o el pollo también funcionan)
1 pepino
1 zanahoria
Combine el caldo de pollo, la pasta de frijoles dulces, la salsa de ajo, la salsa de soja y 1 cucharadita de aceite de sésamo en un tazón pequeño.
En una olla grande con agua hirviendo, cocine los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete.
Escurrir los fideos, enjuagarlos con agua fría y escurrir nuevamente.
Coloque un wok a fuego alto hasta que esté caliente.
Agregue el aceite de cocina, girando para cubrir los lados.
Pica el ajo.
Agregue 1 cucharada de ajo al wok y cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, aproximadamente 10 segundos.
Pica la cebolla en dados.
Agregue 1 taza de cebolla al wok y saltee hasta que esté casi transparente, aproximadamente 2 minutos.
Agregue la carne y saltee hasta que se dore y se desmorone, aproximadamente 2 minutos.
Agregue la salsa y cocine hasta que la salsa hierva y espese un poco, aproximadamente 3 minutos.
Antes de servir, mezcle los fideos con 1 cucharada de aceite de sésamo para cubrirlos.
Colocar en un plato de servir y verter la salsa sobre los fideos.
Cortar en juliana fina el pepino y la zanahoria, luego colocar encima de los fideos.
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