Jalá , o hallah, es un pan delicioso con una corteza de color marrón oscuro y una miga blanca suave. Jalá se ha convertido en el pan de huevo más querido en gran parte de los Estados Unidos. Hornear jalá en casa es un placer debido a su tentador aroma y su maravilloso sabor fresco.
Crédito: PhotoDisc / Getty Images
Tiempo de preparación: 30 minutos, más 3 1/4 horas de tiempo de reposo.
Tiempo de cocción: 40 minutos.
Rendimiento: 1 barra mediana (alrededor de 16 porciones)
Mantener kosher: Pareve
1/2 taza más 2 cucharadas de agua tibia (105 a 115 grados F)
1 sobre de levadura seca
1 cucharada más 2 cucharaditas de azúcar
Aproximadamente 2 3/4 tazas de harina para todo uso sin blanquear (más, si es necesario)
6 cucharadas de aceite vegetal, más un poco para tazón y bandeja para hornear
3 huevos
1 1/2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de semillas de sésamo o amapola (opcional)
Vierta 1/4 taza de agua tibia en un tazón pequeño.
Espolvorea la levadura sobre el agua.
Espolvoree 1 cucharadita de azúcar sobre la levadura.
Deje reposar hasta que esté espumoso, unos 10 minutos.
Revuelva si no está suave al final de los 10 minutos.
Tamiza 2 3/4 tazas de harina en un tazón grande.
Haga un pozo grande y profundo en el centro de la harina.
Agregue la mezcla de levadura, el azúcar restante, el aceite, los 2 huevos, el agua restante y la sal al pozo.
Con una cuchara de madera, mezcle bien los ingredientes hasta que se mezclen bien.
Comience a mezclar la harina con una cuchara.
Mezclar con la mano cuando se ponga difícil con la cuchara.
Mezclar hasta que los ingredientes formen una masa. La masa debe quedar blanda y pegajosa.
Amasar la masa, agregando harina a cucharadas si es necesario para evitar que se pegue excesivamente, hasta que la masa esté suave y se sienta elástica, aproximadamente 7 minutos.
Para amasar, empuje la masa lejos de usted contra la superficie de trabajo con la palma de su mano. Voltee la masa y doble el tercio superior hacia usted. Repetir.
Engrase un tazón grande.
Ponga la masa en un tazón engrasado y voltee la masa para engrasar todas las superficies.
Cubra con una toalla tibia y ligeramente húmeda o una envoltura de plástico.
Deje crecer en un área tibia sin corrientes de aire hasta que duplique su volumen, aproximadamente 1 1/4 horas.
Retire la masa con una espátula de goma a la superficie de trabajo.
Amasar de nuevo la masa, esta vez ligeramente.
Limpiar el tazón para eliminar los restos de masa.
Regrese la masa al tazón, cubra y deje crecer nuevamente hasta que se duplique, aproximadamente 1 hora.
Engrase ligeramente una bandeja para hornear.
Amasar la masa ligeramente sobre la superficie de trabajo.
Enharina ligeramente solo si la masa se pega.
Forme la masa en un tronco rugoso y córtela en 3 partes iguales.
Amasar una parte brevemente y darle forma.
Ruede hacia adelante y hacia atrás firmemente sobre la superficie de trabajo, presionando con las manos y alargando el tronco desde el centro hacia los bordes mientras rueda.
Desea formar una cuerda lisa de aproximadamente 20 pulgadas de largo y 3/4 de pulgada de ancho.
Afile la cuerda ligeramente en los extremos.
Repita los pasos 23 al 25 con otras dos partes de masa.
Coloque las cuerdas de masa una al lado de la otra, con un extremo de cada uno más cerca de usted.
Cubre el extremo más alejado de la cuerda en tu lado derecho con el extremo de la cuerda central y luego con el extremo de la cuerda izquierda. Presione para unirse.
Lleva la cuerda izquierda sobre la central.
Continúe llevando las cuerdas exteriores alternativamente sobre una del centro, trenzándolas con fuerza.
Pellizca cada extremo y mételos debajo.
Coloque el pan trenzado con cuidado en una bandeja para hornear engrasada.
Cubra la barra en forma de pan con una toalla tibia y ligeramente húmeda.
Deje crecer hasta que casi duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora.
Precaliente el horno a 375 grados F.
Batir el huevo restante en un tazón pequeño con una pizca de sal.
Cepille suavemente el pan con huevo batido y espolvoree con semillas.
Hornee la jalá por unos 40 minutos, o hasta que la parte superior e inferior del pan estén firmes y el pan suene hueco cuando se golpee la parte inferior.
Transfiera el pan con cuidado a la rejilla y déjelo enfriar.
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