El jamón de campo y la salsa de ojos rojos es una parte tradicional de un desayuno sureño, que a menudo se sirve con galletas y sémola. Esta salsa de ojos rojos servida con jamón ha sido un alimento favorito para el desayuno durante más de cien años.
Tiempo de preparación: 5 minutos.
Tiempo de cocción: 10 minutos.
Rendimiento: 2 a 3 porciones
1/2 cucharada de grasa de tocino
3 lonchas de jamón campestre
Una pizca o dos de azúcar
1/3 taza de café negro preparado
1/2 taza de agua
Galletas calientes o sémola, para servir
Caliente la grasa del tocino en una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas a fuego medio.
Agrega las lonchas de jamón y sofríe hasta que se doren, aproximadamente de 3 a 4 minutos por cada lado.
Retirar a una fuente y mantener caliente en horno a baja temperatura.
Agregue el azúcar y el café a la sartén para desglasar.
Revuelva y raspe los trozos marrones de la sartén.
Sube el fuego a medio-alto.
Agrega el agua.
Lleve la mezcla a ebullición y cocine durante unos 3 a 5 minutos para reducir.
Coloque porciones de galletas o sémola calientes en tres platos.
Sirva la salsa sobre las galletas o sémola.
Coloque una loncha de jamón en cada plato.
Por porción (sin galletas ni sémola): Calorías 396 (de grasa 168); Grasa 19 g (saturada 6 g); Colesterol 63 mg; 2.671 mg de sodio; Hidratos de carbono 27 g (fibra dietética 1 g); Proteína 28g.
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