Tu madre tenía razón: deberías comer más verduras. La gran mayoría de las verduras aportan muchas vitaminas y minerales junto con una buena dosis de fibra y muy pocas calorías. Como puede ver, la mayoría de las verduras incluso tienen una carga glucémica baja (con algunas excepciones).
Definitivamente puede ser creativo al incluir más verduras en su dieta. Intente preparar tortillas con sobras de verduras cocidas o batir sopas a base de verduras para el almuerzo. Hacer que las verduras formen parte de cada comida es realmente más fácil de lo que piensas.
Verduras
| Tipo de comida | Tamaño de la porción | Carga glicemica |
|---|---|---|
| Espárragos | 1/2 taza | Bajo |
| Papa horneada | 5 onzas | Elevado |
| Aceitunas negras | 5 aceitunas | Bajo |
| Brócoli | 1 taza | Bajo |
| Calabaza enlatada | 3 onzas | Bajo |
| Zanahorias | 1 zanahoria mediana | Bajo |
| Coliflor | 3/4 taza | Bajo |
| Apio | 2 tallos | Bajo |
| tomates cherry | 5 tomates | Bajo |
| Salsa de enchilada | 1/4 taza | Bajo |
| Col verde | 1 taza | Bajo |
| Chiles verdes | 1 chile | Bajo |
| Cebollas verdes | 2 cebollas | Bajo |
| Puré de papas instantáneo | 1/2 taza | Medio |
| Tomates enlatados italianos | 1/2 taza | Bajo |
| col rizada | 1 taza | Bajo |
| Lechuga | 1 taza | Bajo |
| Papas nuevas | 4 patatas pequeñas | Medio |
| Cebollas | 1/2 cebolla mediana | Bajo |
| Pimientos naranjas | 3 onzas | Bajo |
| Chirivías | 1/2 taza | Medio |
| Guisantes | 1/2 taza | Bajo |
| hongos portobello | 1/2 taza | Bajo |
| Pimientos rojos | 3 onzas | Bajo |
| Papas de piel roja, hervidas o en puré | 5 onzas | Medio |
| Pimientos rojos asados (de un frasco) | 1/4 taza | Bajo |
| Salsa | 2 cucharadas | Bajo |
| Setas shiitake | 3 hongos pequeños | Bajo |
| Guisantes de nieve | 1 taza | Bajo |
| Salsa de espagueti | 1 taza | Medio |
| Espinacas | 1 taza | Bajo |
| Tomates secados al sol | 1 taza | Bajo |
| Maíz dulce | 1/2 taza | Medio |
| Salsa dulce de pepinillos | 1 cucharada | Bajo |
| Batata | 1 pequeño | Medio |
| Tomates | 1 tomate | Bajo |
| batata | 1 pequeño | Medio |
| Pimientos amarillos | 3 onzas | Bajo |
| Calabacín | 1/2 taza | Bajo |
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