Los resultados de seguir la dieta Paleo (hombre de las cavernas) son emocionantes, pero conocer la ciencia básica para determinar su efectividad es reconfortante. Living Paleo significa pérdida de peso, menor azúcar en sangre y menos inflamación en su cuerpo. Aquí hay un vistazo a algunas investigaciones sólidas sobre el valor de vivir Paleo.
Aquí hay algunos datos de los principales investigadores del Paleolítico S. Boyd Eaton, MD, y M. Konner, PhD, citados en el New England Journal of Medicine ("Nutrición paleolítica: una consideración de su naturaleza e implicaciones actuales". 1985: N. Eng . J. Med. 321, 283-289):
"La constitución genética humana ha cambiado relativamente poco en los últimos 40.000 años".
"El desarrollo de la agricultura hace 10.000 años ha tenido una influencia mínima en nuestros genes".
"La Revolución Industrial, la agroindustria y las técnicas modernas de procesamiento de alimentos han ocurrido demasiado recientemente para tener algún efecto evolutivo".
"Los médicos y nutricionistas están cada vez más convencidos de que los hábitos alimentarios adoptados por la sociedad occidental durante los últimos 100 años hacen una importante contribución etiológica a las enfermedades coronarias, la hipertensión, la diabetes y algunos tipos de cáncer".
"Estas condiciones han surgido como problemas de salud dominantes solo en el siglo pasado y son prácticamente desconocidas entre las pocas poblaciones supervivientes de cazadores-recolectores cuya forma de vida y hábitos alimenticios se asemejan más a los seres humanos pre-agrícolas".
Aquí hay una investigación convincente del Dr. Loren Cordain ( The Paleo Diet [Wiley]), profesor del Departamento de Ciencias de la Salud y el Ejercicio de la Universidad Estatal de Colorado y uno de los principales investigadores mundiales en el área de la medicina evolutiva:
"La evidencia de ADN muestra que genéticamente los humanos apenas han cambiado (para ser específicos, el genoma humano ha cambiado menos del 0.02% en 40,000 años)".
"La naturaleza determinó lo que nuestros cuerpos necesitaban miles de años antes de que se desarrollara la civilización, antes de que la gente comenzara a cultivar y criar ganado".
"En otras palabras, en nuestros genes hay un modelo para una nutrición óptima, un plan que detalla los alimentos que nos hacen saludables, delgados y en forma". (El plano son los alimentos Paleo).
Finalmente, Rainer J Klement y Ulrike KŠmmerer discuten los sorprendentes beneficios y la prevención del cáncer con una dieta Paleo en Nutrición y Metabolismo ("¿Existe un papel para la restricción de carbohidratos en el tratamiento y la prevención del cáncer?" Octubre de 2011. 8 [75]) :
"El cáncer es muy raro entre las sociedades cazadoras-recolectoras incivilizadas".
“El cambio de la 'dieta del hombre de las cavernas' que consiste en grasas, carne, ocasionalmente raíces, bayas y otras fuentes de carbohidratos a una nutrición dominada por carbohidratos de fácil digestión derivados principalmente de granos como alimento básico, habría ocurrido demasiado recientemente para inducir adopciones importantes en nuestra codificación genética y rutas metabólicas ". (En otras palabras, nuestros cuerpos no tienen el cableado genético para adaptarse a los granos).
“[En una dieta similar a la del hombre de las cavernas], la restricción de carbohidratos no solo se limita a evitar el azúcar y otros alimentos con alto contenido de glucosa, sino también a una ingesta reducida de granos. Los cereales pueden inducir inflamación en personas susceptibles debido a su contenido de ácidos grasos omega-6, lectinas y gluten ".
“Se ha demostrado que las dietas de tipo paleolítico, que por definición excluyen los productos a base de cereales, mejoran el control glucémico y los factores de riesgo cardiovascular de manera más eficaz que las dietas bajas en grasas y ricas en cereales integrales que se recomiendan normalmente. Estas dietas no son necesariamente dietas bajas en carbohidratos, sino que se centran en reemplazar los alimentos modernos de alto índice glucémico por frutas, verduras, reduciendo así la carga glucémica total [azúcar]. Esto nos devuelve a nuestra percepción inicial del cáncer como una enfermedad de la civilización que ha sido poco común entre las sociedades de cazadores-recolectores hasta que adoptaron nuestro estilo de vida occidental ".
Muchos antropólogos y proveedores de atención médica reconocen que los cazadores-recolectores representan un estándar de referencia para la nutrición moderna y una forma modelo de comer para recuperarse y mantenerse bien. Cuando ve los resultados y la investigación, comienza a comprender por qué.
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