La carne ofrece proteína completa de la más alta calidad a su dieta, pero también puede agregar grasas saturadas no saludables que aumentan su riesgo de enfermedad cardíaca. La carne roja, en particular, también se ha asociado con una mayor resistencia a la insulina en estudios de grandes poblaciones. Un enfoque saludable para las carnes es rotar cortes magros de res, cerdo o cordero con pollo o pavo sin piel y pescado o mariscos.
El pescado y los mariscos son bajos en grasas saturadas e incluyen ácidos grasos omega-3 saludables.
Todas las carnes se cortan hoy con menos grasa que hace años, pero puede reducir la grasa y las grasas saturadas aún más en su dieta eligiendo los cortes más magros.
Cortes magros de carnes rojas
| Carne | Corte |
|---|---|
| Carne de res | Ojo de ronda |
| Ronda superior | |
| Solomillo | |
| Filete de flanco | |
| Cerdo | Filete de lomo |
| Lomo superior | |
| Chuleta de costilla | |
| Cordero | Pierna de cordero |
Elija cortes de carne seleccionados del USDA , que son naturalmente más bajos en grasa, y compre carne molida que sea al menos un 90 por ciento magra cuando sea posible. Puede reducir aún más las grasas saturadas en casa recortando la grasa visible de las carnes y cocinando sin agregar grasa. Recortar la grasa visible puede reducir otro 30 por ciento de su dieta, y quitar la piel de las aves de corral (o comprar sin piel) reduce la grasa hasta en un 50 por ciento.
Considere con mucho cuidado las carnes para sándwiches como mortadela o pastrami, tocino, salchichas y similares. Esta puede ser una transición difícil, pero el exceso de grasa y sodio no son compatibles con el manejo de la diabetes. Una rebanada de mortadela puede representar el 25 por ciento de sus recomendaciones diarias de sodio.
Hay opciones de grasas reducidas para muchos artículos en esta línea de productos, pero considere cuidadosamente las etiquetas de información nutricional y la lista de ingredientes, y verá que comer estos alimentos con moderación tiene sentido para su salud.
Al comprar pescado o mariscos, la frescura es importante. Busque pescado entero con ojos brillantes y piel brillante y húmeda, o filetes que sean translúcidos sin manchas marrones. El pescado fresco no debe oler a pescado.
Para quienes eligen comer carne, puede ser una fuente importante de proteínas y vitamina B12. Pero controle la carne roja en su dieta, coma pescado dos veces por semana y considere no comer carne una o dos veces por semana para reducir aún más la grasa en su plan de alimentación.
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