Aunque la Dieta Mediterránea te anima a reducir la velocidad y disfrutar de cocinar y comer, hacerlo todo el tiempo puede ser un desafío. Aquí hay algunas recetas rápidas de mariscos que puede preparar y llevar consigo mientras corre de un recado en otro.
La pieza más importante es conseguir que coma pescado un par de veces a la semana si aún no lo está haciendo. Tener a mano algunas recetas fáciles y sabrosas puede ayudarlo a disfrutar del pescado con más frecuencia. Descubrirá que cocinar pescado es mucho más fácil que cocinar un bistec.
Sardinas a la plancha con tabulé
Tiempo de preparación: 40 minutos.
Tiempo de cocción: 5 minutos.
Rendimiento: 2 porciones
2 cucharadas de bulgur crudo
1 pepino picado pequeño
2 tomates, picados pequeños
2 tazas de perejil fresco picado
Jugo de 1/2 limón, más 1 cucharada
2 cucharadas más 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta para probar
Una lata de 3.75 onzas de sardinas en agua, escurridas y secas
En un tazón mediano, combine el bulgur, el pepino, los tomates, el perejil, todo menos 1 cucharada de jugo de limón y 2 cucharadas de aceite de oliva. Sazone con sal y pimienta al gusto. Dejar reposar por 30 minutos.
Calienta una sartén a fuego alto. Cepille las sardinas con el aceite de oliva restante y cocine a la parrilla durante 1 a 2 minutos por cada lado para obtener marcas de parrilla. Pica las sardinas a la plancha y sazona con el jugo de limón restante y sal y pimienta al gusto.
Divida el tabulé (mezcla de bulgur) entre dos platos para servir y coloque las sardinas asadas por encima.
POR PORCIÓN: Calorías 282 (de grasa 177); Grasa 20 g (saturada 3 g); Colesterol 32 mg; 262 mg de sodio; Carbohidrato 13 g (Fibra dietética 4 g); Proteína 16g.
Sirve con pan crujiente.
Asar sardinas a la parrilla es una excelente manera de realzar el sabor de un pescado enlatado. Si sus sardinas enlatadas son pequeñas, use una sartén para parrilla o una sartén de hierro fundido en la parte superior de la estufa para obtener el efecto de chamuscado deseado.
Vieiras a la parrilla
Tiempo de preparación: 15 minutos, más el tiempo de marinado.
Tiempo de cocción: 8 minutos.
Rendimiento: 4 porciones
2 libras de vieiras
4 dientes de ajo picados
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 cucharada de mantequilla derretida
2 cucharadas de perejil finamente picado
Aceite en aerosol antiadherente
Ralladura y jugo de 1 limón
1/4 cucharadita de sal marina
Enjuague las vieiras con agua y séquelas. Mezcle las vieiras con el ajo, el aceite de oliva, la mantequilla y el perejil. Deje marinar las vieiras durante 10 minutos. Rocíe la parrilla con aceite en aerosol antiadherente y caliéntela a fuego medio-alto.
Pinche las vieiras y cocínelas a la parrilla durante 1 a 3 minutos por cada lado o hasta que estén ligeramente firmes al tacto y opacas. Rocíe con el jugo de limón y cubra con la ralladura de limón y la sal marina justo antes de servir.
POR PORCIÓN: Calorías 285 (de grasa 102); Grasa 11 g (saturada 3 g); Colesterol 82 mg; 531 mg de sodio; Carbohidratos 5 g (fibra dietética 0 g); Proteína 38g.
Remoje las brochetas de madera en agua antes de asarlas para que no se quemen en la parrilla.
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