Encontrar artículos de panadería que sean adecuados para su dieta de barriga plana puede ser difícil, ¡así que haga los suyos! Esta receta de Lemon Berry Muffins utiliza harina de espelta, que ofrece nutrición de alimentos integrales, así como fibra, vitaminas y minerales. Es ideal para hornear porque tiene una textura suave y un sabor a nuez. Hornee un lote de estos muffins en cualquier época del año, porque usa arándanos y frambuesas congeladas.
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 18 minutos.
Rendimiento: 12 muffins
2 tazas de harina de espelta
1/2 taza de azucar
1 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal kosher
1/4 de cucharadita de canela
1 huevo
1-1 / 4 tazas de leche de almendras y vainilla sin azúcar
1/4 taza de aceite de canola
1 cucharada de ralladura de limón, empacada
3 cucharadas de jugo de limón
1 taza de bayas mixtas congeladas (solo arándanos y frambuesas)
Precaliente el horno a 400 grados F.
En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela. Dejar de lado.
En un recipiente aparte, bata el huevo. Luego, agregue la leche de almendras, el aceite, la ralladura de limón y 1 cucharada de jugo de limón. Dejar de lado.
En otro tazón, coloque las bayas. Agregue 2 cucharadas de la mezcla de harina al tazón y revuelva para cubrir las bayas.
Agregue la mezcla líquida a los ingredientes secos y mezcle suavemente hasta que se incorporen, asegurándose de no mezclar demasiado. Agregue las bayas cubiertas de harina y mezcle hasta que se combinen.
Cubra un molde para muffins antiadherente de 12 unidades con aceite en aerosol o cúbralo con papel para muffins.
Coloque la masa de manera uniforme en los moldes para muffins y hornee por 18 minutos, o hasta que un palillo insertado en el medio esté limpio. Deje que las magdalenas se enfríen en la sartén sobre una rejilla de alambre durante 5 minutos.
Retire las magdalenas del molde y colóquelas individualmente en una rejilla.
Con una brocha de repostería, esparza el jugo de limón restante uniformemente sobre las magdalenas.
Por panecillo : Calorías 151 (de grasa 49); Grasa 5 g (saturada 0 g); Colesterol 0 mg; 210 mg de sodio; Ca r 23g bohydrate (Fibra dietética 3 g); Proteína 3g.
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