Algo en un muffin dice "comodidad", y los muffins se han convertido en uno de los desayunos más populares en cafeterías y cafés, tal vez porque combinan muy bien con un espresso o un café con leche, o tal vez porque son muy lindos y ordenados. Pero no tienes que pagar $ 3 por un panecillo. Puedes hornearlos en casa por una fracción del precio, y el tuyo será aún mejor porque puedes poner lo que quieras en tus propios muffins.
Muffins de bayas
Preparar una ración de tiempo: Alrededor de 5 min nutos
Cocinar ing tiempo: alrededor de 20 min nutos
Rendimiento: 12 muffins
2 tazas de harina para todo uso
1 cucharada de levadura en polvo
1/2 taza de azúcar morena bien compacta
1/2 cucharadita de sal
1 taza de yogur natural o de vainilla
1/2 taza de aceite de canola
1 huevo, ligeramente batido
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 tazas de bayas descongeladas frescas o congeladas (arándanos, moras, frambuesas, fresas en rodajas)
1/4 taza de nueces o almendras picadas (opcional)
Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Rocíe un molde para muffins de 12 tazas con aceite en aerosol.
En un tazón, revuelva para combinar la harina, el polvo de hornear, el azúcar morena y la sal. En otro tazón, revuelva para combinar el yogur, el aceite, el huevo batido y el extracto de vainilla.
Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y mezcle suavemente con una espátula hasta que se combinen. (Unos pocos grumos están bien). Agregue las bayas y dóblelas suavemente en la masa.
Con una cuchara o cucharón, llene cada taza para muffins aproximadamente 2/3 de su capacidad. Espolvorea cada muffin con una cucharadita de nueces picadas (opcional).
Hornea los muffins durante 20 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y un palillo insertado en el centro del muffin salga limpio.
Deje enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos. Sirve tibio oa temperatura ambiente con mantequilla.
Por porción: 226 calorías (de grasa 93); Grasa 10 g (saturada 1 g); Colesterol 19 mg; 217 mg de sodio; Carbohidratos 30 g (fibra dietética 1 g); Proteína 4g.
¡Varía! Reemplace las bayas con 1 taza de chispas de chocolate, o use 1 taza de cada bayas y chispas de chocolate. Agregue hasta 1/2 taza de nueces picadas, coco rallado o frutas secas a la masa con las bayas frescas. Los melocotones picados, las nectarinas, los albaricoques o las ciruelas también pueden sustituir a las bayas.
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