La okra es técnicamente una fruta, pero eso no impide que la gente la prepare, cocine y sirva como verdura. Esta receta de okra salteada incluye raíz de jengibre, que agrega una dimensión picante.
Tiempo de preparación: 5 minutos.
Tiempo de cocción: de 7 a 10 minutos.
Rendimiento: 6 porciones
1 1/2 libras de okra fresca
1 a 2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de semillas de mostaza amarilla
2 dientes de ajo
1 pieza de raíz de jengibre fresca
1 cebolla
2 tomates frescos
1/4 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de cúrcuma
Sal
Lave la okra y córtela en rodajas diagonales de 3/4 de pulgada.
Deseche los extremos.
Caliente el aceite en una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas o en un wok de hierro fundido a fuego medio alto.
Agregue las semillas de mostaza, cocinando y revolviendo hasta que las semillas de mostaza revienten, aproximadamente 2 minutos.
Si es necesario, cubra brevemente y retire del fuego hasta que las semillas de mostaza dejen de estallar, luego vuelva a calentar.
Pica el ajo.
Ralla el jengibre.
Corta la cebolla en rodajas.
Pica los tomates.
Agregue el ajo, 1 cucharadita de jengibre, la cebolla y la okra a la sartén.
Saltea por 2 minutos.
Agregue los tomates, el comino y la cúrcuma.
Cocine y revuelva hasta que la okra esté ligeramente tierna, de 3 a 5 minutos.
Baje el fuego, si es necesario.
Sal al gusto.
Por porción: calorías 85 (de grasa 26); Grasa 3 g (saturada 0 g); Colesterol 0 mg; 106 mg de sodio; Carbohidratos 14 g (fibra dietética 4 g); Proteína 3g.
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