Esta receta de panqueques de avena, fresa y plátano es un delicioso desayuno de bajo índice glucémico. Seguir una dieta de bajo índice glucémico significa reducir muchos de los granos refinados y azúcares en su dieta, pero aún puede disfrutar de algunas opciones dulces para el desayuno, como los panqueques de avena, fresa y plátano.
Disminuir la cantidad de harina blanca y agregar algo de volumen con frutas o nueces puede convertir una comida de alto índice glucémico en una de bajo a medio. Esta receta usa una masa espesa para panqueques abundantes; puede encontrar una mezcla para panqueques de salvado de avena en la mayoría de las principales tiendas de comestibles.
La cobertura de plátano y fresa realmente hace que esta receta sea maravillosa, ¡pero siéntete libre de experimentar también con otras coberturas de frutas!
Panqueques de avena, fresa y plátano de bajo índice glucémico
Prep aración tiempo: 12 min nutos
Cocinar ing tiempo: 18 min nutos
Rendimiento: 6 porciones
1-1 / 4 tazas de mezcla para panqueques de salvado de avena baja en grasa (light) o mezcla para panqueques de avena baja en grasa
1/2 taza de avena rápida
1 cucharadita de canela molida 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
1 taza de leche baja en grasa
1 taza de plátanos maduros machacados (aproximadamente 2 plátanos medianos)
2 huevos grandes, batidos para mezclar 1/2 cucharadita de ralladura de naranja
Aceite en aerosol antiadherente
6 cucharadas de sirope de arce (opcional)
1-1 / 2 taza de fresas en rodajas
1-1 / 2 taza de plátanos en rodajas
En un tazón grande, mezcle la mezcla para panqueques, la avena, la canela y la nuez moscada. Agrega la leche y deja reposar de 1 a 2 minutos.
Agrega el puré de plátanos a la mezcla de avena. Agregue los huevos batidos y la ralladura de naranja (la masa estará espesa).
Rocíe una sartén antiadherente grande con aceite en aerosol antiadherente y caliente la sartén a fuego medio. Usando 1/4 de taza de masa para cada panqueque, coloque 4 panqueques en la sartén, espaciando aproximadamente 1 1/2 pulgadas entre sí. (Debido a que la masa es espesa, trate de darle palmaditas para hacer panqueques de aproximadamente 3 pulgadas de diámetro).
Cocine los panqueques hasta que estén dorados en la parte inferior y algunas burbujas comiencen a romperse en los bordes, aproximadamente 3 minutos. Dale la vuelta con cuidado a los panqueques. Cocine hasta que estén dorados en la parte inferior y firmes al tacto en el centro, aproximadamente 3 minutos (los panqueques estarán espesos).
Repita los pasos 3 y 4 para que la masa restante cocine 12 panqueques en total. Cubra la sartén con aceite en aerosol antes de cada lote.
Para cada porción, sirva 2 panqueques con 1 cucharada de almíbar (si lo desea), 1/4 taza de fresas en rodajas y 1/4 de taza de plátanos en rodajas.
Por porción: 240 calorías (de grasa 37); Carga glucémica 10 (baja); Grasa 4 g (saturada 1 g); Colesterol 73 mg; 144 mg de sodio; Carbohidrato 43 g (Fibra dietética 8 g); Proteína 10g.
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