El pesto es mejor en verano cuando la albahaca está fresca y puedes hacer un lote de pesto desde cero. El pesto es muy fácil de preparar y llenará su cocina, y tal vez toda su casa, con el maravilloso aroma de la albahaca fresca. Si no tiene piñones a mano, puede sustituir las nueces en su receta de pesto.
Crédito: PhotoDisc, Inc.
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 10 minutos o menos para pasta.
Rendimiento: 6 porciones (aproximadamente 1 taza)
Hojas de albahaca fresca
4 dientes de ajo
4 cucharadas, más 1/3 taza de piñones
6 cucharadas de queso parmesano o una combinación de quesos parmesano y romano, más extra para decorar
1/4 cucharadita de pimienta negra
1/3 taza de aceite de oliva
1 libra de fettuccine u otra pasta
6 tomates cherry y varias ramitas de perejil para decorar
Pica las hojas de albahaca hasta tener 3 tazas picadas.
Coloque las 3 tazas de albahaca, ajo, 4 cucharadas de piñones, queso parmesano y pimienta negra en una licuadora o procesador de alimentos.
Procese hasta que esté bien mezclado y suave.
Gotee en el aceite de oliva y continúe procesando hasta que la mezcla tenga la consistencia de una pasta suave.
En una olla grande, cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete.
Escurre la pasta.
Combine el pesto, 1/3 taza de piñones y la pasta en la olla o en un tazón grande y mezcle hasta que la pasta esté bien cubierta.
Use más o menos pesto, según su preferencia (una proporción de aproximadamente 3/4 taza de pesto por 1 libra de pasta es típica).
Agrega unas cucharadas de agua caliente al pesto para diluirlo, si es necesario.
Adorne con mitades de tomate cherry y perejil, y sirva inmediatamente con queso parmesano rallado.
Por porción: Calorías 337 (de f en 126); Grasa 14 g (saturada 3 g); Colesterol 79 mg; Sodio 7 5 mg; Carbohidrato 43 g (Fibra dietética 3 g); Proteína 11g.
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